솔티드 카라멜 포드 크림

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 멋진 프랑스 디저트는 부드러운 식감과 풍부한 초콜릿과 캐러멜 향에 은은한 바다 소금이 더해져 더욱 매력적입니다. 뜨거운 소금 캐러멜을 초콜릿과 크림에 섞은 후, 달걀 노른자를 넣어 푸딩처럼 걸쭉한 커스터드를 만듭니다. 이 커스터드를 작은 틀에 나누어 담고 중탕으로 구워냅니다. 차갑게 식혀 굵은 소금을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 2컵
우유 0.5컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
바다 소금 0.5티스푼 + 뿌릴 소금 약간
설탕 1컵
잘게 다진 밀크 초콜릿 30g
큰 달걀 노른자 6개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
작은 냄비에 생크림, 우유, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.

캐러멜을 익히세요다른 작은 냄비에 설탕과 물 1/4컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 냄비를 가끔씩 흔들어주되 숟가락으로 젓지 않고 혼합물이 호박색이 될 때까지 약 10분간 익힙니다. 냄비 옆면에 붙은 설탕 결정은 젖은 페이스트리 브러시로 털어냅니다. 불에서 내리고 따뜻한 크림 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다 (캐러멜이 격렬하게 거품이 날 것입니다). 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다. 캐러멜의 절반 정도를 노른자에 넣고 섞은 후, 나머지 캐러멜을 모두 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 고운 체에 걸러 큰 계량컵에 담습니다.
혼합물을 180ml(6 fl oz) 크기의 라메킨 6개에 골고루 나눠 담습니다. 큰 오븐용 접시에 라메킨들을 넣고, 라메킨의 절반 정도까지 뜨거운 물을 부어줍니다. 접시를 알루미늄 호일로 tightly 덮고, 커스터드 가장자리가 굳고 가운데는 여전히 흔들거릴 때까지 45~50분간 굽습니다.
물에서 틀을 꺼내 실온으로 식히세요. 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 완전히 식을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요. 소금을 뿌려주세요.

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