오렌지를 곁들인 프렌치 레이스 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 30~36개 쿠키

이 아몬드 쿠키를 빛에 비춰보면 왜 그런 이름이 붙었는지 알 수 있습니다. 섬세하고 얇으며 레이스처럼 투명한 이 쿠키는 보기만큼이나 섬세한 맛을 자랑합니다. 갈아낸 아몬드, 밀가루, 설탕, 버터로 만든 이 쿠키는 오렌지 주스 농축액과 오렌지 껍질을 넣어 상큼한 시트러스 향을 더하고, 천연 바닐라 향이 은은하게 조화를 이룹니다. 구울 때 반죽은 얇고 울퉁불퉁한 원형으로 퍼지며, 구워지면서 바삭해집니다. 쿠키 반죽을 베이킹 시트에 올릴 때는 서로 달라붙지 않도록 충분한 간격을 두세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

데친 슬라이스 아몬드 2컵
고급 밀가루 1컵
무염 버터 110g
연한 갈색 설탕 2/3컵
라이트 콘 시럽 1/3컵
냉동 오렌지 주스 농축액 2큰술 (해동)
강판에 간 오렌지 껍질 2작은술
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 옥수수 시럽, 오렌지 껍질, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
아몬드를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 5~10분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요. 구운 아몬드 1컵을 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서에 넣고 굵게 다져주세요. 나머지는 나중에 사용하기 위해 따로 두세요. 갈아놓은 아몬드와 밀가루를 섞어주세요.

한편, 작은 냄비에 버터, 흑설탕, 콘시럽, 오렌지 주스 농축액, 오렌지 껍질, 바닐라 추출물을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 끄고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 골고루 섞일 때까지 거품기로 저어줍니다. 남은 구운 아몬드를 넣고 저어줍니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽 2티스푼을 떠서 지름 약 4cm 크기로 둥글게 빚어주세요. 쿠키 사이의 간격은 최소 5cm 이상 띄워주세요. 저는 베이킹 시트 한 장에 쿠키 8개를 올립니다. 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 7~9분간 구워주세요. 골고루 익도록 베이킹 시트를 돌려가며 구워주세요. 쿠키를 식힌 후 식힘망으로 옮겨주세요. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다. 완전히 식힌 쿠키는 밀폐 용기에 유산지나 왁스 페이퍼를 겹겹이 깔고 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 매력적인 여자 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 프랑스 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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