닭고기 팟타이

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/8
칼로리 217, 총 지방 11 G., 포화지방 2 G., 단백질 9 G., 탄수화물 22 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 683 밀리그램, 설탕 5 G.

이 치킨 팟타이 레시피는 아시아 레스토랑에서 먹는 것만큼 맛있지만, 굳이 멀리 갈 필요 없이 집에서 즐길 수 있다는 점에서 훨씬 더 좋습니다! 모든 재료를 빠르게 볶는 볶음 조리법을 사용하기 때문에, 미리 모든 재료를 준비해서 가스레인지 옆에 두고 볶는 동안 방해받지 않고 요리할 수 있습니다. 완성된 팟타이 면 위에 다진 땅콩, 고수, 그리고 라임즙을 뿌려 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국수

납작한 쌀국수 140g (링귀니 크기)

소스

생선 소스 3큰술
갈색 설탕 2큰술
타마린드 페이스트 또는 농축액 2큰술 (참고 사항 참조)
스리라차 소스 1-3큰술 (기호에 따라 조절)
라임 주스 1큰술

볶음 요리

식물성 기름 3큰술
단단한 두부 1/4컵을 2x1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
닭가슴살 170g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
빨간 피망 반 개를 얇게 채 썰어주세요.
녹두 새싹 1컵
얇게 썬 파 3개, 2cm 길이로 어슷썰기 (참고)
다진 구운 땅콩 1/4컵
신선한 고수 잎 1/4컵
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀국수, 생선 소스, 갈색 설탕, 타마린드, 스리라차 소스, 라임 주스, 두부, 닭가슴살, 샬롯, 계란, 단고추, 콩나물, 파, 땅콩, 고수, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

국수:

포장지에 적힌 설명대로 면을 삶으세요.
소스:

작은 그릇에 피시소스, 흑설탕, 타마린드, 스리라차 소스, 라임즙을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.

볶음 요리:

중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 넣습니다. 두부를 넣고 가끔씩 저어가며 4~5분간 노릇하게 익힙니다. 두부를 팬 가장자리로 밀어 기름이 가운데로 빠지도록 합니다. 닭고기와 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 닭고기가 하얗게 변하고 완전히 익을 때까지 4~5분간 볶습니다. 닭고기와 샬롯을 두부 쪽으로 밀어 기름이 가운데로 빠지도록 합니다. 풀어놓은 달걀을 팬에 넣고 가끔씩 저어가며 30초 정도 익힙니다. 달걀을 팬 가장자리로 밀어 두부와 닭고기에 붙입니다. 피망을 팬에 넣고 살짝 부드러워지고 가장자리가 바삭해질 때까지 2분 정도 볶습니다. 면, 숙주나물, 파, 소스를 팬에 넣습니다. 두부, 닭고기, 달걀을 나머지 재료와 함께 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓입니다.
볶음 요리를 접시에 옮겨 담고 다진 땅콩과 고수 잎을 얹습니다. 라임 조각을 곁들여 즙을 짜서 바로 드세요.

메모

팟타이는 팬이 달궈지면 아주 빨리 익기 때문에 모든 재료를 미리 썰고 계량하고 준비해 두세요.

타마린드 페이스트는 씨와 섬유질을 제거한 타마린드 과육을 갈아 만든 퓨레입니다. 타마린드 농축액도 있는데, 이 경우에는 먼저 뜨거운 물 1큰술과 섞어서 사용하세요.

두껍고 큰 파만 있다면, 파의 잎 부분을 세로로 반으로 자른 다음 잘게 썰어주세요.