치즈 필링이 들어간 달콤한 퍼프 페이스트리

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12층

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 10인분 중 1인분
칼로리 255, 총 지방 17 G., 포화지방 10 G., 단백질 7 G., 탄수화물 20 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 147 밀리그램, 설탕 10 G.

이 우아한 디저트는 축하 만찬의 완벽한 마무리를 장식합니다. 황금빛으로 바삭하게 구워진 필로 페이스트리 주머니에 상큼한 감귤 향과 은은한 향신료 향이 어우러진 시럽을 뿌리고 바삭한 피스타치오를 얹었습니다. 그 안에는 대조적이면서도 섬세한 염소 치즈와 리코타 치즈 필링이 가득 채워져 있습니다. 풍미와 식감의 환상적인 조화가 여러분을 기다립니다. 따뜻하게 드시고 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무가당 염소 치즈 100g
통우유 리코타 치즈 1컵 1/4컵
무염 버터 110g, 녹인 것
냉동 필로 도우 8장, 해동됨
설탕 0.5컵
물 0.5컵
카다멈 꼬투리 15개를 칼의 평평한 면으로 으깬 것 (또는 갈은 카다멈 1/4 티스푼)
넓은 오렌지 껍질 조각 1개 (채소 필러로 벗겨낸 것), + 오렌지 주스 2큰술
구운 소금 피스타치오 2큰술, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 염소 치즈, 리코타 치즈, 오렌지 껍질, 카다멈, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 포크로 염소 치즈를 부스러뜨린 후 리코타 치즈를 넣고 섞어줍니다. 12구 머핀 틀에 녹인 버터 1큰술을 바르고, 녹인 버터 1큰술은 작은 볼에 따로 담아둡니다.

남은 버터 6큰술로 필로 페이스트리를 기름칠합니다. 필로 페이스트리 한 장의 한쪽 면에 버터를 바르고, 그 위에 3장을 더 얹어 각각 버터를 바릅니다.
겹쳐 놓은 반죽을 세로로 반으로 자른 다음, 가로로 3등분하여 6개의 정사각형을 만듭니다. 각 정사각형을 머핀 틀에 눌러 담습니다. 남은 필로 반죽 4장과 녹인 버터를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
치즈 혼합물을 반죽의 각 칸에 골고루 채워 넣고 숟가락으로 눌러 납작하게 만듭니다. 반죽 가장자리를 접어 속을 덮되, 가운데에 증기가 빠져나갈 작은 구멍을 남겨둡니다. 남겨둔 녹인 버터 1큰술을 반죽 윗면에 바릅니다.
베이킹 시트를 오븐 맨 아래 칸에 놓고 봉투 바닥이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 5~8분간 굽습니다. 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고, 봉투가 담긴 베이킹 시트를 오븐 중간 칸으로 옮겨 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 30~40분간 더 굽습니다.
한편, 작은 냄비에 설탕, 물, 카다멈, 오렌지 껍질을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고, 카다멈 꼬투리를 숟가락으로 가끔씩 눌러주면서 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 8분간 끓입니다. 고운 체에 걸러 계량컵에 담고 오렌지 주스를 넣어 잘 저어줍니다.
오븐에서 꺼낸 후, 그릇에 옮겨 담으세요. 시럽의 절반 정도를 뿌려주세요. 시럽이 잘 스며들도록 몇 분간 그대로 두었다가 피스타치오를 뿌려주세요. 시럽을 조금 더 뿌리고 따뜻하게 드세요.

카테고리:

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