치즈가 들어간 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 279, 총 지방 19 G., 포화지방 11 G., 단백질 6 G., 탄수화물 22 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 237 밀리그램, 설탕 13 G.

이 파이는 풍미와 식감으로 마음을 사로잡습니다. 바삭하고 황금빛으로 구워진 파이 크러스트 안에는 부드럽고 벨벳처럼 달콤한 파머스 치즈 필링이 가득 차 있습니다. 갈색 설탕은 단맛뿐 아니라 은은한 캐러멜 향을 더해주고, 여기에 카다멈 한 꼬집이 완벽한 조화를 이룹니다. 파이가 완전히 식고 필링이 굳으면 잘라서 오렌지 마멀레이드와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵
설탕 1큰술
소금 1티스푼
차가운 버터 110g을 1cm 크기로 자릅니다.
얼음물 4~5 큰술

충전재

농부 치즈 1.5컵 (약 350g)
흑설탕 1컵
갈은 카다멈 1/4 티스푼
계란 5개
생크림 1.5컵
오렌지 콩피튀르, 서빙용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 커드 치즈, 크림, 계란, 오렌지잼, 카다멈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금, 버터를 넣고 버터가 고르게 섞이되 덩어리가 완전히 없어질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 멈추지 않고 얼음물을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 반죽이 손가락으로 쥐었을 때 뭉쳐질 정도로 촉촉해질 때까지 섞어줍니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 175°C로 예열하세요. 반죽을 0.3cm 두께의 원형으로 밀어 편 다음 22cm 파이 팬에 옮겨 담으세요. 포크로 반죽 전체에 구멍을 내세요. 랩으로 덮어 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
팬에 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩이나 파이 무게추를 채웁니다. 10~12분간 굽다가 호일과 무게추를 제거하고 파이 크러스트가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 15분 더 굽습니다.
충전재:

파이 크러스트가 구워지는 동안, 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 파머스 치즈, 흑설탕, 카다멈을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 계란을 한 개씩 넣고 중간 속도로 완전히 섞일 때까지 휘젓다가 다음 계란을 넣습니다. 마지막으로 생크림을 넣고 저어줍니다.
파이 크러스트에 치즈 필링을 채우고 윗면이 황금빛 갈색이 되고 필링이 살짝 흔들릴 때까지 45분간 굽습니다. 식힌 후 오렌지 마멀레이드와 함께 드세요.