버터에 튀긴 닭고기와 디종 머스터드, 따뜻한 렌틸콩

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 610, 총 지방 26 G., 포화지방 G., 단백질 54 G., 탄수화물 37 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

닭가슴살을 요리하는 흥미로운 방법 중 하나는 한쪽 면에 디종 머스터드를 바르고 다진 향긋한 타라곤을 섞은 빵가루를 듬뿍 뿌리는 것입니다. 빵가루를 바른 면이 아래로 가도록 버터를 두른 팬에 노릇하고 바삭하게 구운 후 뒤집어서 오븐에서 마무리합니다. 이때 가스레인지와 오븐 모두에서 사용할 수 있는 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기를 만들 수 있습니다. 삶은 렌틸콩, 시금치, 적양파를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

선별하여 씻은 말린 작은 프랑스 렌틸콩 1컵
월계수 잎 2개
작은 빨간 양파 반 개
셰리 식초 3큰술
흰색 샌드위치 빵 3조각 (테두리 부분은 잘라냄)
다진 타라곤 1큰술
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (각 180-220g)
디종 머스터드 2큰술
버터 4큰술(60g), 깍둑썰기
시금치 2컵
올리브 오일 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 시금치, 렌틸콩, 월계수 잎, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
중간 크기의 냄비에 렌틸콩이 잠길 정도로 물을 5cm 정도 붓고, 소금 3/4작은술, 후추 약간, 월계수 잎 한 장을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다. 물기를 빼고 월계수 잎은 버립니다.

한편, 적양파는 얇게 썰어 큰 볼에 식초와 함께 넣고 섞어줍니다. 푸드 프로세서에 빵과 타라곤을 넣고 곱게 갈아줍니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 한쪽 면에 머스터드를 바릅니다. 머스터드 위에 빵가루를 듬뿍 뿌려줍니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 넣고 녹입니다. 거품이 가라앉으면 빵가루 입힌 면이 아래로 가도록 닭고기를 넣고 뒤집지 않고 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 5~7분간 굽습니다. 닭고기를 조심스럽게 뒤집은 후 프라이팬째 오븐으로 옮겨 11~13분간 속까지 완전히 익힙니다.
따뜻한 렌틸콩, 시금치, 올리브 오일을 붉은 양파와 함께 그릇에 담고 시금치가 숨이 죽을 때까지 저어줍니다. 닭고기와 함께 곁들여 드세요.

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