집에서 살짝 소금에 절인 송어

투표 수: 2

시간: 15분 (소금 넣는 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 10

그라블락스는 스칸디나비아, 아이슬란드, 핀란드에서 전통적으로 만들어 먹는 차가운 붉은 생선 전채 요리입니다. 이 레시피에는 신선한 연어 필레가 필요합니다. 연어를 반으로 자르고, 마른 양념과 딜을 뿌린 후 냉장고에서 며칠 동안 절입니다. 그러면 완벽한 연어가 완성됩니다! 얇게 썰어 검은 빵과 함께 전채 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

그라블락스

신선한 붉은 생선(송어 또는 코호 연어) 2.3kg, 가운데 부분만 사용
딜 한 묶음 (큼직하게 준비) + 다진 딜 1/4컵 (서빙용)
굵은 소금 0.5컵
설탕 0.5컵
흰 후추 알갱이 2큰술 (으깬 것)
통펜넬 씨앗 1큰술
펌퍼니켈, 서빙용
머스터드 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.

머스타드 소스

디종 머스터드 1/4컵
겨자 가루 1티스푼
설탕 3큰술
화이트 와인 식초 2큰술
올리브 오일 1/3컵
다진 신선한 딜 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 와인 식초, 겨자 가루, 회향 씨앗, 흰 후추, 딜, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어를 가로로 반으로 자르고 껍질 쪽이 아래로 가도록 깊은 접시에 담습니다. 딜을 씻어서 물기를 제거한 후 연어 위에 올립니다. 작은 그릇에 소금, 설탕, 으깬 후추, 회향씨를 넣고 섞은 후 연어 위에 골고루 뿌립니다.
나머지 연어 반쪽을 껍질 쪽이 위로 오도록 딜 위에 올려놓으세요. 호일로 덮고, 그 위에 작은 냄비를 올린 후 캔 몇 개로 눌러주세요. 이 구조물을 냉장고에 넣어 최소 2일에서 최대 3일 동안 보관하고, 12시간마다 연어를 뒤집어주고 나오는 육즙을 끼얹어 주세요.

연어 조각을 도마 위에 평평하게 놓고 딜 묶음을 제거한 다음 잘게 다진 딜을 뿌립니다. 길고 얇은 칼을 사용하여 훈제 연어를 자르듯이 연어를 길고 얇게 썰어줍니다.
호밀빵과 머스터드 소스를 곁들여 드세요. 취향에 따라 얇게 썬 적양파와 케이퍼를 올려도 좋습니다.

머스타드 소스작은 그릇에 겨자, 설탕, 식초를 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 휘젓고 다진 딜을 넣습니다. 그라블락스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 차가운 요리 / 전채 요리 / 샌드위치 / 생선 전채요리 / 스칸디나비아 요리 / 유럽 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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