프랑스식 새우

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 631, 총 지방 36 G., 포화지방 12 G., 단백질 34 G., 탄수화물 36 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 459 밀리그램, 나트륨 928 밀리그램, 설탕 0 G.

프랑스식 새우 요리는 데친 시금치와 함께 제공되며, 체리 토마토를 곁들인 가벼운 감귤 소스를 뿌립니다. 가벼운 지중해식 저녁 식사에 안성맞춤입니다! 이 레시피는 나비 모양으로 썬 큰 새우를 사용합니다(자세한 방법은 아래 참조). 새우에 밀가루를 묻히고, 달걀물에 담갔다가 올리브 오일에 노릇하게 튀겨주세요. 소스를 준비하는 동안 튀긴 새우는 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 600g (약 20마리)
큰 달걀 4개
잘게 다진 신선한 파슬리 2큰술
튀김용 순수 올리브유
고급 밀가루 1.5컵
닭고기 육수 2/3컵 (약간의 소금 첨가)
드라이 화이트 와인 3/4컵
레몬 1.5개의 즙
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
차갑게 보관한 무염 버터 60g을 작은 조각으로 자른 것
작은 시금치 150g 2팩

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 계란, 백포도주, 레몬 주스, 파슬리, 시금치, 체리 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우를 나비 모양으로 만드세요새우 등 쪽에 깊게 칼집을 낸 다음 책처럼 펼치세요. 물기를 톡톡 두드려 제거하세요.
볼에 달걀을 넣고 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼, 파슬리 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 큰 프라이팬에 올리브유를 약 0.6cm 정도 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 얕은 그릇에 밀가루를 담아둡니다. 새우를 한 번에 몇 마리씩 밀가루에 묻힌 후, 달걀물에 담갔다가 자른 면이 아래로 가도록 프라이팬에 올려놓습니다. 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 조리합니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

프라이팬에 남은 기름을 따라 버리고 팬을 깨끗이 닦아냅니다. 육수, 와인, 레몬즙을 넣고 중불에서 끓입니다. 토마토를 팬에 넣고 소스가 약간 졸아들 때까지 4분간 끓입니다. 토마토는 따로 두고, 버터를 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 새우와 남은 파슬리 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
한편, 시금치를 전자레인지용 그릇에 담고 물을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 랩으로 덮고 구멍을 몇 개 낸 다음, 시금치가 숨이 죽을 때까지 3~5분간 전자레인지에 돌립니다. 접시에 시금치와 새우를 담고 소스를 뿌려줍니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리

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