닭고기 페투치니 알프레도

투표 수: 9

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

클래식 페투치니 알프레도 파스타에 튀긴 닭고기를 더하면 더욱 맛있어집니다. 이 크리미한 소스를 만드는 데 필요한 재료는 버터, 생크림, 파마산 치즈뿐입니다. 밀가루는 필요 없어요. 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 생크림을 조금 더 끓인 후 갈아 놓은 치즈를 넉넉히 넣어주세요. 넛맥을 약간 넣으면 크리미한 풍미와 어우러져 은은한 매콤함을 더해줍니다. 삶은 페투치니 파스타와 튀긴 닭고기를 넣고 잘 섞어 완성!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 페투치니 파스타
올리브 오일을 섞으세요
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 340g (약 2조각)
무염 버터 110g
생크림 2컵
갓 갈은 육두구 두 꼬집
갓 갈은 파마산 치즈 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 페투치니 파스타, 닭가슴살, 파마산 치즈, 크림, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 소금을 충분히 넣어 간을 합니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 올리브 오일을 뿌려줍니다.
한편, 닭고기를 0.5cm 두께로 썰어 접시나 유산지 위에 올려놓으세요. 소금과 후추를 뿌려주세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣습니다. 버터가 녹으면 불을 중강불로 높이고 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 닭고기 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 1~2분간 그대로 둡니다. 닭고기를 뒤집어 속까지 완전히 익을 때까지 2~3분 더 익힙니다. 익힌 닭고기를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄이고 남은 버터 6큰술을 넣으세요. 나무숟가락으로 팬 바닥을 긁어 갈색으로 변한 부분을 제거하세요. 버터가 거의 녹으면 크림과 넛맥을 넣고 끓인 후 2분간 약불로 졸이세요. 불을 줄이고 소스를 따뜻하게 유지하세요.
소스에 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기와 익힌 파스타를 넣고 골고루 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 그릇에 파스타를 뜨겁게 담아냅니다.

메모

소스가 너무 많아 보여도 걱정하지 마세요. 모든 재료를 섞고 나면 소스가 파스타에 잘 달라붙고 눈앞에서 걸쭉해질 거예요!

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