닭고기와 마늘 40쪽을 넣은 파스타 알프레도

투표 수: 3

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

발렌타인데이는 프랑스식 "마늘 40쪽을 넣은 닭고기"와 이탈리아식 크리미 알프레도 소스를 한 접시에 담은 이 특별한 파스타를 만들기에 더할 나위 없이 좋은 날입니다. 두 분 모두 마늘을 좋아하신다면, 크리미한 파스타와 바삭한 마늘 칩을 얹은 닭고기의 환상적인 조합에 분명 만족하실 겁니다. 만약 발렌타인데이의 북적거림을 피하고 싶다면, 남은 화이트 와인 한 병과 함께 이 맛있는 파스타를 즐기는 것도 좋겠죠.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 2개(약 227g), 손질 후 한입 크기로 자른 것
마늘 40쪽(마늘 3개 분량), 껍질을 벗기고 다듬은 것
튀김용 식물성 기름
무염 버터 4큰술
드라이 화이트 와인 1/4컵
생크림 1컵
220g 페투치니 파스타
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 페투치니 파스타, 백포도주, 파마산 치즈, 크림, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
마늘 5쪽을 얇게 썰어주세요. 작은 프라이팬에 식용유를 약 1cm 정도 두르고 중불로 가열한 후, 얇게 썬 마늘 1쪽을 넣고 볶아주세요. 마늘이 지글지글 소리를 내기 시작하면 나머지 마늘을 모두 넣고 볶아주세요. 마늘이 노릇하고 바삭해질 때까지 (너무 오래 볶으면 쓴맛이 나니 주의하세요) 약 1분간 저어가며 볶아주세요. 볶은 마늘을 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금을 뿌려주세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 닭고기와 통마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 닭고기와 마늘이 갈색으로 변할 때까지 7~8분간 볶습니다. 와인을 넣고 불을 줄여 약불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 닭고기와 마늘이 부드러워질 때까지 약 10분간 더 끓입니다.
뚜껑을 열고 불을 줄여 소스가 약간 졸아들고 걸쭉해질 때까지 약 1분간 끓입니다. 크림을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 끓인 후, 불을 약하게 줄이고 소스를 따뜻하게 유지합니다.
한편, 파스타는 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 삶은 물 1/2컵은 따로 보관해 둡니다. 끓고 있는 소스에 파스타를 넣고 골고루 섞어주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 삶은 물을 조금 넣어주세요. 불에서 팬을 내리고 파마산 치즈와 남은 버터 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 파슬리를 뿌리고 마늘 크리스피를 곁들여 서빙하세요.

카테고리:

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