폴보론(멕시코 결혼식 쿠키)

투표 수: 6

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 48개

폴보론은 스페인어권 국가에서 인기 있는 쿠키입니다. 견과류를 넣은 쇼트크러스트 반죽으로 구워내어 고소하고 입안에서 사르르 녹는 환상적인 맛을 자랑합니다. 멕시코에서는 폴보론을 동그랗게 구워 슈가파우더를 묻혀 결혼식에서 대접하는 것이 일반적이며, 다른 나라에서는 크리스마스 전통 간식으로 여겨집니다. 하지만 꼭 명절을 기다릴 필요는 없습니다. 폴보론을 구워서 티타임에 사랑하는 사람들과 함께 나눠보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호두 1.5컵
고운 소금 한 꼬집
버터 220g, 실온
과립 설탕 0.5컵
밀가루 2컵
가루 설탕 0.5컵 + 서빙용 추가 설탕
계피가루 (장식용, 선택사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두, 버터, 설탕, 고급 밀가루, 가루 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 호두 0.5컵과 소금을 넣고 잘게 다질 때까지 작동시키세요. 나머지 호두는 굵게 다지세요.
오븐 선반 위쪽과 아래쪽에 각각 선반 2개를 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.

큰 볼에 버터를 넣고 믹서로 중간 속도에서 2~3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 약 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루를 넣고 섞은 다음, 갈거나 다진 호두를 넣고 섞습니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 공 모양으로 만듭니다. 각각 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
큰 그릇에 슈가파우더를 넣으세요.
반죽 한 덩어리를 꺼내고 나머지 한 덩어리는 냉장고에 넣어둡니다. 반죽을 두 티스푼씩 떼어내어 동그랗게 빚어줍니다. 빚은 반죽을 베이킹 시트에 1cm 간격으로 놓습니다.
쿠키의 아랫면이 황금빛 갈색이 되고 윗면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 18분간 구워주세요. 구운 쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 따뜻한 쿠키에 슈가파우더를 묻혀주세요. 그런 다음 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

쿠키는 미리 만들어 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 쿠키는 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 완전히 식히지 않으면 용기 안에서 눅눅해질 수 있으니 주의하세요. 드시기 전에 슈가파우더와 시나몬 가루를 뿌려 드셔도 좋습니다.

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