세 가지 우유로 만든 스펀지 케이크

투표 수: 1

시간: 45분 이상 담그는 시간
복잡성: 쉽게
인분: 6

라틴 아메리카의 '세 가지 우유 케이크'(트레스 레체스)는 우리가 맛있는 케이크에서 기대하는 핵심적인 특징, 바로 촉촉함을 자랑합니다. 폭신하고 버터 향 가득한 스펀지 케이크 표면에 포크로 구멍을 낸 후, 연유, 무가당 연유, 생크림 세 가지를 섞어 만든 글레이즈를 바릅니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킵니다. 이렇게 하면 놀랍도록 크리미한 풍미와 가볍고 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다. 서빙하기 전에 휘핑크림을 얹고 냉장 보관하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

190g 케이크용 밀가루 + 양식에 대한 추가 비용
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 220g
계란 5개
바닐라 추출물 1.5티스푼
식물성 기름

비스킷용 함침

무가당 연유 1캔(340g)
설탕이 들어간 연유 1캔(400g)
저지방 크림 1컵 (10%)

토핑

생크림 2컵
설탕 220g
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 크림, 농축유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22 x 32cm 크기의 금속 팬에 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌려 준비해 둡니다.
중간 크기의 볼에 케이크 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓어 섞은 후 잠시 옆에 두세요.

스탠드 믹서 볼에 버터를 넣으세요. 패들 부착물을 끼우고 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 속도를 낮추고 믹서를 멈추지 않고 설탕을 1분 동안 조금씩 넣으세요. 믹서를 멈추고 필요하면 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내세요. 계란을 한 개씩 넣고 잘 섞으세요. 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞으세요. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 반죽하세요.
준비된 팬에 반죽을 옮겨 담고 고르게 펴주세요. 반죽 양이 적어 보일 수 있습니다. 오븐 중간 선반에서 20~25분간, 또는 겉면이 연한 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 93°C(205°F)에 도달할 때까지 구워주세요.
케이크가 담긴 팬을 식힘망으로 옮겨 30분간 식히세요. 나무 꼬치나 포크로 케이크 윗면을 전체적으로 찔러 구멍을 내세요. 케이크가 완전히 식으면 시럽을 적셔주세요.
비스킷용 함침:

연유와 생크림을 1리터 계량컵에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 케이크 위에 부어줍니다. 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식혀주세요.
토핑:

스탠드 믹서 볼에 생크림, 설탕, 바닐라 추출액을 넣고 휘스크 부착물을 사용하여 저속으로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 속도를 중간으로 높여 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 케이크 위에 토핑을 펴 바르고 먹기 전까지 냉장 보관합니다.