핫초코 맛 롤

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 평균
인분: 8-10

겨울 휴가에 전통적인 케이크 대신, 많은 사람들이 좋아하는 폭신한 마시멜로가 듬뿍 들어간 따뜻한 코코아 향의 고급스러운 스위스 롤을 만들어 보세요. 먼저, 폭신한 초콜릿 스펀지 케이크 반죽에 코코아 파우더와 인스턴트 커피를 넣어 초콜릿 풍미를 더욱 진하게 만듭니다. 식힌 스펀지 케이크 위에 휘핑한 마시멜로 크림을 얹고 돌돌 말아 초콜릿 아이싱을 뿌립니다. 아이싱이 굳으면 녹인 마시멜로 크림을 위에 뿌려줍니다. 놀랍도록 부드럽고 촉촉한 스위스 롤이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

요리용 스프레이
실온 상태의 큰 달걀 6개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
주석산크림 1/4 티스푼
설탕 3/4컵
식물성 기름 1/4컵
우유 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
건조 인스턴트 에스프레소 0.5티스푼
고급 밀가루 3/4컵
코코아 가루 1/4컵 + 작업용으로 추가
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼

필링 및 글레이즈

무염 버터 165g, 실온
소금 한 꼬집
마시멜로 플러프 1과 3/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
가루 설탕 0.5컵
우유 2큰술
세미 스위트 초콜릿 170g, 잘게 다진 것
생크림 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스펀지 케이크를 구우세요:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 또는 27.5 x 42cm(10 x 17인치) 타르트 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 믹서를 중간 속도로 놓고 달걀 흰자와 타르타르 크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 약 3분간 휘핑하세요. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 휘핑하세요. 믹서 속도를 중간에서 높은 쪽으로 높여 단단한 봉우리가 생길 때까지 약 3~4분간 휘핑하세요.
큰 볼에 달걀 노른자와 남은 설탕 1/2컵, 식물성 기름, 우유, 바닐라 추출물, 에스프레소 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고, 노른자 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 고무 주걱을 사용하여 거품 낸 달걀 흰자의 1/3을 반죽에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 나머지 달걀 흰자를 모두 넣고 살살 섞어주세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고, 케이크를 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 10~12분간 구워주세요. 5분간 식혀주세요.

따뜻한 스펀지 케이크 위에 코코아 가루를 넉넉히 뿌리고 칼로 베이킹 시트 가장자리를 살짝 떼어냅니다. 깨끗한 키친 타월(테리 타월은 안 됨)을 케이크 위에 덮습니다. 그 위에 다른 베이킹 시트를 얹고 케이크를 뒤집어 두 베이킹 시트 모두 타월 위에 올려놓습니다. 위에 덮었던 베이킹 시트와 유산지를 제거한 후 케이크에 코코아 가루를 뿌립니다. 타월을 가이드 삼아 짧은 쪽 가장자리를 따라 돌돌 말아줍니다. 이음새 부분이 아래로 가도록 케이크를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
한편, 속재료를 준비하세요.
큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서로 중간 속도로 2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 마시멜로 플러프 1컵 반과 바닐라 추출액을 넣고 속도를 중간에서 약간 높게 올려 2분간 더 폭신하게 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 넣은 다음 우유를 넣고 다시 중간 속도로 올려 필링이 걸쭉하지만 부드럽게 부을 수 있는 농도가 될 때까지 휘핑합니다.
스펀지 케이크를 조심스럽게 펼쳐주세요. 케이크 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨두고 필링을 골고루 펴 발라주세요. (키친타월 없이) 다시 한번 돌돌 말아주세요. 톱니칼로 끝부분을 다듬은 후, 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담아 식혀주세요.
글레이즈를 준비하세요:

초콜릿과 생크림을 전자레인지에 넣고 30초마다 저어가며 부드러워질 때까지 돌립니다. 롤라드 위에 글레이즈를 골고루 뿌립니다. 접시에 옮겨 담고 15분간 냉장 보관합니다.
남은 마시멜로 플러프 1/4컵을 전자레인지에 녹이세요. 5초마다 저어주면서 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 녹인 마시멜로 플러프를 롤 위에 골고루 뿌려주세요.