세 가지 우유 케이크

투표 수: 11

시간: 45분

트레스 레체스 케이크는 가당 연유, 무가당 농축 우유, 생크림 세 가지 종류의 우유에 푹 적신 부드러운 스펀지 케이크입니다. 스펀지 케이크를 액체에 적시는 아이디어는 중세 유럽에서 처음 등장했습니다. 이후 미국을 거쳐 멕시코로 전해졌는데, 일부 자료에 따르면 멕시코가 트레스 레체스 케이크의 발상지라고 합니다. 1940년대에 여러 중남미 국가에 지사를 설립한 네슬레는 연유 캔에 트레스 레체스 케이크 레시피를 인쇄하기 시작했고, 이는 중남미 전역에서 큰 인기를 얻게 되었습니다. 이후 이 케이크는 입안에서 사르르 녹는 환상적인 맛으로 전 세계적으로 사랑받게 되었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

고급 밀가루 200g과 덧가루용 밀가루 약간
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
실온 상태의 버터 120g
설탕 230g
계란 5개
바닐라 추출물 1.5티스푼

비스킷용 함침

농축 우유 350g
연유 400g
마시는 크림 1컵 (10%)

크림

생크림 2컵 (지방률 33%)
설탕 230g
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 연유, 농축유, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 크기의 베이킹 접시에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다.

스탠드 믹서 볼에 버터를 넣으세요. 패들 부착물을 사용하여 중간 속도로 1분간 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 속도를 낮추고 설탕을 1분 동안 조금씩 넣어주세요. 필요에 따라 믹서를 멈추고 볼 가장자리에 묻은 버터를 긁어내세요.

계란을 한 개씩 넣고 잘 섞어주세요. 바닐라 추출액을 넣고 다시 섞어줍니다. 밀가루를 세 번에 나누어 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 틀에 반죽을 고르게 부어줍니다. 반죽 양은 적어 보여도 괜찮습니다. 오븐 중간 선반에서 20~25분 동안, 겉면이 살짝 노릇해지고 내부 온도가 93°C(205°F)에 도달할 때까지 구워주세요.
케이크 틀을 식힘망 위에 올려 30분 동안 식히세요. 그런 다음 이쑤시개나 포크를 사용하여 케이크 표면 전체에 구멍을 뚫으세요. 케이크가 완전히 식으면 시럽을 준비하세요.

1리터 계량컵에 연유와 생크림을 모두 넣고 섞으세요. 그런 다음 이 혼합물을 케이크 위에 부어주세요. 케이크를 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
케이크 크림

스탠드 믹서 볼에 생크림, 바닐라 추출물, 설탕을 넣고 휘스크 부착물을 사용하여 저속으로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 높여 프로스팅이 걸쭉해질 때까지 계속 휘핑합니다. 케이크 위에 프로스팅을 바르고 냉장고에서 굳힙니다.