레몬 양념에 재운 바삭한 닭다리

투표 수: 2

시간: 1시간 45분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 레시피는 닭다리에 바삭한 빵가루를 입혀 오븐에 구워 마치 튀긴 치킨처럼 맛있고 바삭한 결과를 만들어냅니다. 닭다리를 미리 신맛이 나는 우유와 레몬즙을 섞은 양념에 재워두면 닭고기가 더욱 촉촉해지고 상큼한 레몬 향이 잘 배어듭니다. 빵가루 반죽과 향신료에는 레몬 제스트도 넣어줍니다. 가볍고 큼직한 빵가루 덕분에 닭다리는 바삭하고 황금빛 껍질을 갖게 됩니다. 빵가루를 입히기 전에 양념에 재워둔 닭고기를 마요네즈에 살짝 담가 빵가루가 잘 붙도록 한 다음 오븐에 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 12개 (껍질 포함, 1.5~2kg)
레몬 껍질 간 것 2큰술
갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵
갈색 설탕 3큰술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1/3컵
2큰술 일본식 빵가루(판코)
다진 신선한 타임 1큰술
카옌페퍼 약간
마요네즈 1/4컵
올리브 오일 쿠킹 스프레이

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 레몬 제스트 1큰술과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 물 1컵과 설탕을 넣고 녹인 후, 사워 밀크를 넣고 잘 섞어줍니다. 닭다리에 포크로 여러 군데 구멍을 낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 양념에 버무린 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 닭고기는 튀기기 전에 실온에 두세요.

빵가루, 타임, 남은 레몬 제스트 1큰술, 카옌 페퍼, 소금 1작은술, 그리고 기호에 따라 후추를 큰 지퍼백에 넣고 흔들어 섞어주세요. 마요네즈는 그릇에 담아둡니다. 베이킹 시트 위에 철망을 올리고 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
닭다리를 양념장에서 꺼내 마요네즈에 담갔다가 비닐봉지에 넣고 흔들어 빵가루를 골고루 묻힌 후, 준비된 철망 위에 옮겨 놓으세요.
닭고기에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 35분간 굽습니다. 뒤집어서 겉면이 바삭해지고 노릇하게 익을 때까지 35~40분간 더 굽습니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

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