블루베리 레몬 타르트

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 여름 타르트는 과즙이 풍부한 블루베리, 부드러운 레몬 필링, 바삭하고 부드러운 크러스트의 환상적인 조화로 여러분을 매료할 것입니다. 반죽 재료는 모두 차갑게 준비해야 하며, 반죽 자체도 굽기 전에 냉장고에서 굳혀야 더욱 바삭한 크러스트를 만들 수 있습니다. 크러스트는 파이 웨이트(말린 콩을 대신 사용해도 좋습니다)를 넣고 먼저 구운 후, 신선한 블루베리를 얹고 크림을 채워 넣습니다. 타르트가 완성되었을 때는 필링이 살짝 흔들거리지만, 식으면서 굳어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1.5컵
설탕 2큰술
굵은 소금 한 꼬집
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 조각으로 자른 것
큰 달걀 1개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
얼음물 2큰술 + 1작은술

충전재

큰 달걀 4개
설탕 1.5컵
갓 짜낸 레몬즙 1컵 (레몬 5개 정도)
생크림 1/4컵
레몬 1개의 껍질
굵은 소금 한 꼬집
블루베리 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 블루베리, 레몬 제스트, 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 달걀 노른자와 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 반죽을 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 밀대에 얹어 분리형 바닥이 있는 지름 25cm 타르트 팬에 옮겨 담으세요. 반죽을 팬 가장자리까지 눌러 붙이고 남은 반죽은 안쪽으로 접어 가장자리를 봉하세요. 타르트 팬을 랩으로 덮고 냉장고에서 30분간 더 식히세요.

오븐을 175°C로 예열하세요.
베이킹 시트 위에 팬을 놓고 포크로 반죽 바닥에 구멍을 냅니다. 반죽 위에 베이킹 페이퍼를 덮고 파이 웨이트나 마른 콩을 채웁니다. 25분간 굽습니다. 베이킹 페이퍼와 웨이트를 제거합니다. 달걀흰자에 물 1티스푼을 넣고 가볍게 휘저어 타르트 바닥과 옆면에 바릅니다. 식을 때까지 그대로 둡니다.
볼에 달걀, 설탕, 레몬즙, 크림, 레몬 제스트, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 식힌 타르트 틀 위에 블루베리를 올리고 그 위에 필링을 부어주세요. 20~25분간 구워주세요. 필링이 살짝 흔들릴 정도가 되면 완성입니다. 실온에서 식힌 후 틀에서 링을 분리하여 서빙하세요.

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