심플 레몬 타르트

투표 수: 10

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 레시피대로 만든 레몬 커드(우유 대신 레몬 제스트와 레몬즙을 넣은 커스터드)는 냉장 보관 시 최대 5일까지 보관 가능합니다. 부드럽고 실키한 식감과 맛이 일품인 레몬 커드는 간단한 타르트 등 다양한 디저트에 활용하기 좋습니다. 타르트 크러스트는 으깬 그레이엄 크래커에 설탕과 버터를 섞어 오븐에 구워 만듭니다. 크러스트에 레몬 커드를 채우고 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 이 노베이크 디저트는 굽는 과정이 필요 없습니다. 휘핑크림을 곁들여 상큼한 시트러스 향과 바삭한 크러스트와 녹아내리는 필링의 조화로운 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타트

14개 전체 그레이엄 크래커
설탕 2큰술
녹인 버터 5큰술(75g)
레몬 커드 1인분
휘핑크림 (곁들임용)

레몬 커드

설탕 1컵
레몬 껍질 간 것 1큰술 + 레몬즙 0.5큰술 (레몬 2~3개 분량)
소금 한 꼬집
큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 3개
차가운 버터 4큰술을 작은 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 설탕, 버터, 레몬, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

응유를 준비하세요. 중간 크기의 냄비에 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금을 넣고 섞습니다. 작은 그릇에 달걀과 노른자를 넣고 휘젓다가 레몬 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 중불에서 걸쭉하고 푸딩처럼 될 때까지 6~8분간 계속 저어가며 익힙니다. 불에서 내린 후 버터를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 고운 체에 걸러 작은 그릇에 담고 고무 주걱으로 눌러줍니다. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 즉시 랩으로 덮어줍니다. 커스터드가 굳을 때까지 최소 4시간에서 최대 5일까지 냉장 보관합니다.
타르트를 준비하세요. 오븐을 175°C로 예열하세요. 그레이엄 크래커를 잘게 부순 후, 푸드 프로세서에 설탕과 함께 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아주세요. 녹인 버터를 뿌리고 모든 재료를 잘 섞어주세요.

반죽을 지름 22cm의 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면에 2.5cm 두께로 꾹꾹 눌러줍니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽고, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
준비된 파이 크러스트 위에 레몬 커드를 골고루 펴 바르고, 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 랩을 필링 위에 직접 덮어줍니다. 최소 4시간 동안 냉장 보관하여 굳힙니다. 타르트 틀을 제거하고 타르트를 접시에 옮겨 담습니다. 휘핑크림으로 장식하여 완성합니다.

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