레몬 타르트 "Tarte au Citron"

투표 수: 1

시간:
복잡성: 평균
인분: 8-10

이 상큼한 프랑스식 레몬 타르트는 가볍고, 여름에 딱 어울리며, 섬세한 맛을 자랑합니다. 생기 넘치는 맛과 향은 당신에게 긍정적인 에너지와 활력을 불어넣어 줄 거예요. 타르트를 만들려면 먼저 파이 크러스트를 구운 다음, 레몬 커드를 만드세요. 레몬 커드는 푸딩과 비슷한 레몬 향의 커스터드로, 타르트 필링으로 제격입니다. 크러스트 위에 필링을 붓고 냉장 보관하세요. 여름에는 기분 좋은 상쾌함을, 겨울에는 여름 분위기를 선사하는 훌륭한 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

버터 0.5컵(115g) + 2큰술(30g), 실온
체에 거른 가루 설탕 0.5컵 + 2큰술
삶은 달걀 노른자 1개
큰 날달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼
1과 3/4 큰술 제빵 및 케이크용 밀가루체로 걸러낸
소금 1/4 티스푼

레몬 커드 필링

계란 3개
달걀 노른자 3개
설탕 3/4컵
레몬 제스트 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 2/3컵
버터 2/3컵(160g), 조각으로 자른 것
생크림 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 가루 설탕, 계란, 바닐라 추출물, 제과용 밀가루, 설탕, 레몬 제스트, 레몬 주스, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽

버터에 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
삶은 달걀 노른자를 체에 걸러 물기를 빼고, 날달걀 노른자와 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 버터 혼합물에 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

버터 혼합물에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요. 반죽이 매우 부드러울 테니 원반 모양으로 만들고, 랩으로 감싸서 냉장고에 약 2시간 동안 넣어두세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 부드러워질 때까지 가볍게 주무른 후, 지름 약 30cm, 두께 약 0.5cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 조심스럽게 반죽을 들어 올려 지름 22cm의 주름진 스프링폼 타르트 팬에 옮겨 담습니다. 반죽을 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 담고, 남은 부분은 잘라냅니다. 팬을 냉장고에 넣어 30분간 식힙니다.
오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 타르트 틀을 베이킹 시트 위에 놓고 포크로 반죽 바닥에 구멍을 몇 개 내세요. 가장자리가 노릇하게 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 20분간 구우세요. 케이크를 실온에서 식히세요.
레몬 커드 필링

금속 볼에 달걀, 달걀노른자, 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 중탕합니다. 약 1분 후 버터를 넣고 크림이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 휘젓습니다. 불에서 크림을 내리고 체에 걸러낸 후 사워크림을 넣고 잘 섞습니다. 식힌 타르트 반죽 위에 따뜻한 크림을 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에서 크림이 굳을 때까지 약 2시간 동안 보관합니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 유럽 요리 / 프랑스 요리

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