발사믹 소스를 곁들인 딸기 판나코타

투표 수: 2

시간: 1시간 30분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아 디저트 판나코타는 섬세한 식감과 바닐라 크림, 발사믹 소스에 버무린 딸기의 환상적인 조화로 모두를 사로잡을 거예요. 판나코타는 생크림, 요구르트, 설탕, 천연 바닐라, 그리고 모양을 유지해주는 젤라틴으로 만들어요. 완성된 크림은 틀에 담아 하룻밤 동안 굳히세요. 접시에 판나코타를 뒤집어 담고 발사믹 소스에 버무린 딸기 슬라이스를 얹어 장식하세요. 더욱 풍부한 맛을 원한다면 갓 갈은 레몬 제스트를 뿌려 보세요. 레몬의 상큼한 향이 바닐라 크림과 달콤한 딸기의 풍미를 완벽하게 어우러줄 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

젤라틴 가루 0.5봉지(1티스푼)
찬물 1.5큰술
생크림 1컵 반 (나눠서 사용)
플레인 전지방 요구르트 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
바닐라 꼬투리 반 개를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
설탕 1/3컵 + 1큰술
얇게 썬 신선한 딸기 4컵
발사믹 식초 2.5큰술
설탕 1큰술
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
레몬 껍질을 갓 갈아서 곁들여 내세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 딸기, 요구르트, 크림, 바닐라 꼬투리, 후추, 레몬 제스트, 발사믹 식초, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 찬물 1.5큰술을 붓고 젤라틴 가루를 뿌립니다. 잘 저어준 후 10분간 그대로 두어 젤라틴이 녹도록 합니다.
한편, 중간 크기의 볼에 생크림 3/4컵, 요거트, 바닐라 추출액, 바닐라 씨앗을 넣고 섞어줍니다. 남은 생크림 3/4컵과 설탕 1/3컵을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내린 후, 불린 젤라틴을 뜨거운 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

뜨겁고 크리미한 젤라틴 혼합물을 차갑고 크리미한 요구르트 혼합물에 붓고 잘 섞어주세요. 크림을 180~240ml(6~8온스) 용량의 틀 네 개에 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 완전히 식을 때까지 냉장 보관하세요.
판나코타가 완전히 식으면 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요.
딸기, 발사믹 식초, 설탕 1큰술, 후추를 섞어 서빙하기 0.5~1시간 전에 실온에 두세요.
봉사하기 위해작은 칼로 각 라메킨의 가장자리를 따라 돌려준 후, 라메킨 바닥을 뜨거운 수도물에 재빨리 담급니다. 판나코타를 디저트 접시에 뒤집어 담고 딸기로 장식합니다. 갓 갈은 레몬 제스트를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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