말차를 곁들인 판나코타

투표 수: 5

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

말차와 크림은 맛있는 디저트를 위한 완벽한 조합입니다. 생크림은 녹차의 쌉싸름한 맛을 부드럽게 하고 은은한 꽃향기를 더욱 돋보이게 합니다. 크림에 젤라틴과 설탕을 넣고 잘 섞은 후 틀에 부어 굳히면 크리미한 판나코타가 완성됩니다. 은은한 초록빛을 띠는 이 디저트에 바삭한 식감과 대비를 더하기 위해 양귀비씨를 뿌리고 키위와 딸기 슬라이스로 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다. 만들기 쉬운 이 디저트는 마치 레스토랑에서 나오는 것처럼 우아하고 고급스러운 분위기를 연출하며 어떤 특별한 날에도 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

분말 젤라틴 2작은술 (1봉지, 7g)
체에 거른 말차 가루 1큰술
사하라 0.5큰술 + 2작은술
저지방 크림 3컵 (10%)
바닐라 추출물 0.5티스푼
꼭지를 제거하고 얇게 썬 딸기 8개
키위 2개, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자른 것.
양귀비씨 2티스푼
특수 장비용량 120ml짜리 라메킨 8개.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 말차차, 크림, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 젤라틴을 넣고 찬물 2큰술을 부어 5분간 불려주세요.
한편, 작은 냄비에 말차 가루와 설탕 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 생크림 1/4컵을 넣고 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 바닐라 추출액과 생크림 1컵을 더 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 냄비를 중불에 올리고 가끔씩 저어주면서 크림이 끓기 시작하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 익힙니다.

냄비를 불에서 내리고 즉시 젤라틴을 뜨거운 혼합물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 크림을 냄비에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
반 컵 또는 계량컵을 사용하여 혼합물을 120ml 라메킨 8개에 나누어 담습니다. 크림이 굳을 때까지 라메킨을 냉장 보관합니다(약 3시간).
한편, 딸기는 작은 그릇 하나에, 키위는 다른 작은 그릇에 담으세요. 남은 설탕 2티스푼을 딸기에 골고루 나눠 넣고 잘 버무린 후 15분간 그대로 두세요.
서빙할 때는 각 팬의 바닥을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 10~15초 정도 잠깐 담갔다가 꺼냅니다. 그런 다음 판나코타를 작은 접시에 뒤집어 담고, 딸기와 키위를 가장자리에 올린 후 양귀비씨를 살짝 뿌려줍니다.

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