바이에른 크림
투표 수: 2
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
바이에른 크림은 커스터드와 비슷한 디저트이지만, 젤라틴을 넣어 판나코타처럼 모양을 유지할 수 있다는 점이 특징입니다. 과일, 베리류 또는 달콤한 소스를 곁들여 고급스러운 디저트로 즐길 수 있으며, 도넛이나 케이크의 필링으로도 활용됩니다. 생크림, 천연 바닐라, 달걀 노른자, 젤라틴, 설탕, 휘핑크림을 넣어 중탕으로 익힌 후, 개별 틀이나 라메킨에 담아 굳힙니다. 신선한 딸기를 곁들여 먹으면 클래식한 "딸기 크림" 조합을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 바닐라 꼬투리 1개
- 생크림 1컵 1/4컵
- 분말 젤라틴 1큰술
- 우유 3큰술
- 설탕 1/4컵
- 달걀 노른자 5개
- 휘핑크림 1컵 1/4컵
- 얇게 썬 딸기 6개
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 바닐라빈을 세로로 반으로 잘라 크림에 넣고 약한 불에서 끓입니다. 불을 끄고 1시간 동안 그대로 둡니다.
- 크림에서 꼬투리를 제거하고 씨를 긁어내어 크림에 넣으세요. 꼬투리는 버리세요. 젤라틴을 우유에 넣고 잘 저어준 후 잠시 두세요.
- 달걀 노른자와 설탕을 휘젓습니다. 크림을 다시 데워서 달걀 혼합물에 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 혼합물을 올려놓고 나무 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 불에서 내려 우유와 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
- 그릇을 얼음물에 담그고 혼합물이 실온으로 식을 때까지 저어주세요.
- 휘핑 크림을 넣고 섞은 후, 180ml 용량의 틀 6개에 나누어 담습니다. 냉장고에서 4~5시간 또는 굳을 때까지 식힙니다. 틀에서 꺼내 딸기로 장식합니다.
카테고리:
레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 마이클 사이먼
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