매콤한 판나코타

투표 수: 1

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 고급스러운 디저트는 아이리시 크림, 메이플 시럽, 꿀로 맛을 낸 판나코타 세 겹으로 구성되어 있습니다. 각 층에는 육두구, 계피, 정향 향이 나는 세 가지 맛의 향신료 비스킷이 채워져 있습니다. 디저트에 넣기 전에 비스킷에 얇은 캐러멜 코팅을 입혀 풍미를 더할 뿐만 아니라 비스킷이 완전히 눅눅해지는 것을 방지합니다. 그 결과 부드럽고 촉촉하면서도 비스킷의 식감이 살아있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜 쿠키 토핑

토피 조각 0.5컵
생크림 1-2큰술
라이트 콘 시럽 1큰술

아이리시 크림 판나코타

생크림 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
젤라틴 가루 1봉지
아이리시 크림 리큐어 1/4컵

향신료 쿠키

무염 버터 6큰술 (부드럽게 녹인 것)
과립 설탕 1/3컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 1개
고급 밀가루 1컵
계피가루 0.5~1작은술
강판에 간 육두구 또는 생강 가루 0.5작은술
갈은 정향 1티스푼

메이플 판나코타

생크림 1.5컵
꽉 채운 갈색 설탕 3큰술
메이플 추출물 0.5티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
분말 젤라틴 1.5티스푼

꿀 판나코타

생크림 1컵
꿀 5큰술
분말 젤라틴 1.5티스푼
우유 1컵
진저브레드 쿠키 4개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계피, 육두구, 카네이션, 생강가루, 크림, 메이플 추출물, 베일리스 리큐어, 젤라틴, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저, 향신료를 넣은 쿠키를 구워 보세요.:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물, 소금, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 섞고, 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 30분간 식힙니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

반죽을 세 부분으로 나눕니다. 한 부분에는 계피 가루를 넣고 섞습니다. 다른 부분에는 육두구를 넣고, 마지막 부분에는 정향을 넣습니다.
계피 반죽을 젤리빈 크기 정도로 작게 떼어내어 손가락으로 굴려 동그랗게 만든 후, 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 육두구와 정향 반죽도 같은 방법으로 (각각 20~30개씩) 원하는 개수만큼 만들어주세요. (각각의 향을 분리해서 사용하세요.) 약 10분간 굽고 식혀주세요.
캐러멜 쿠키 토핑:

전자레인지용 그릇에 캐러멜 조각과 생크림 1큰술을 넣고 30초 간격으로 가열하면서 매번 저어주세요. 캐러멜 조각이 녹으면 생크림을 조금 더 넣어주세요. 콘시럽을 넣고 아주 살살 저어주면서 캐러멜을 약 15초 정도 또는 그 이하로 가열합니다.
포크나 구멍 뚫린 숟가락(젓가락을 사용해도 좋습니다)을 사용하여 쿠키를 캐러멜 토핑에 살짝 담가 코팅해 주세요(종류가 다른 쿠키가 섞이지 않도록 주의하세요). 이 캐러멜 코팅은 쿠키가 뜨거운 액체 속에서 너무 눅눅해지는 것을 방지해 줍니다. 쿠키를 놓으면 여분의 캐러멜이 잘 빠져나갈 수 있는 곳에 두세요.
코팅한 쿠키를 냉동실에 넣어 굳히세요. 이때, 여러 가지 맛이 섞이지 않도록 주의하세요!
240ml 용량의 그릇이나 유리잔 4개를 준비하세요. 와인잔, 마티니잔, 텀블러, 아이리시 커피 머그잔 등 어떤 잔이든 괜찮지만, 그릇의 크기에 따라 층층이 쌓는 방식이 달라집니다!
맨 아래층은 아이리시 크림 판나코타가 될 거예요.그러므로 먼저 준비가 필요합니다.

작은 냄비에 생크림과 바닐라 추출물을 넣고 중불에서 끓입니다. 약한 불로 끓기 시작하면 즉시 불에서 내립니다. 젤라틴 가루를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 1~1분 30초간 잘 저어줍니다. 5분간 식힌 후 리큐어를 넣고 잘 저어줍니다.
액체를 라메킨 4개에 붓고 조심스럽게 냉장고에 넣어 5~6분간 젤라틴이 살짝 굳도록 합니다. 냉동실에서 쿠키를 꺼냅니다. 판나코타를 꺼내고 (선택 사항으로) 넛맥 쿠키 5~6개를 위에 올린 후, 라메킨을 다시 냉장고에 넣어 완전히 굳힙니다 (약 45분).
다음 층은 메이플 판나코타가 될 것입니다.:

작은 냄비에 생크림, 흑설탕, 메이플 추출물, 바닐라를 넣고 섞습니다. 중불에서 은은하게 끓이다가 바로 불에서 내립니다. 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 1~1.5분간 저어줍니다.
첫 번째 판나코타 층이 완전히 굳으면 메이플 크림을 라메킨에 부어주세요. 냉장고에 5분간 넣어 살짝 굳힌 후 시나몬 쿠키를 올려주세요. 다시 냉장고에 45분간 넣어 완전히 굳히세요.
맨 위층은 꿀 판나코타입니다.:

작은 냄비에 생크림과 꿀을 넣고 중불에서 끓기 직전까지 데웁니다. 불에서 내려 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 1~1.5분간 저어줍니다. 마지막으로 우유를 넣고 저어줍니다.
나머지 판나코타 층이 완전히 굳으면 꿀 혼합물을 라메킨에 부어주세요. 5분간 그대로 둔 다음 정향 비스킷을 위에 얹습니다. 마지막 층은 최소 한 시간 동안 굳혀주세요.
보기 좋게 담으려면 각 접시에 진저브레드 쿠키를 얹어 장식하세요.