콩을 넣은 파스타

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

콩 파스타는 원래 이탈리아에서 유래한 걸쭉한 수프로, 이탈리아에서는 파스타 에 파지올리(pasta e fagioli)라고 부릅니다. 채소, 튀긴 판체타, 작은 디탈리니 파스타, 흰콩, 향신료, 갈은 파르메산 치즈, 신선한 바질을 넣어 만듭니다. 파스타를 넣기 전에 먼저 믹서에 살짝 갈아 걸쭉하게 만든 다음, 파스타와 함께 알덴테(약간 굳지 않은 상태)가 될 때까지 끓입니다. 수프가 끓는 동안 파스타는 맛있는 국물을 더 흡수하고 부드러워집니다. 콩 파스타는 소프레사타와 프로볼로네 치즈를 넣은 푸짐한 샌드위치와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

깍둑썰기한 판체타 170g
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
건조 이탈리아 향신료 1티스푼
고춧가루 0.5티스푼
다진 마늘 3쪽
드라이 화이트 와인 1/4컵
닭고기 육수 2컵
캔넬리니 콩 통조림 2개(각 425g), 헹군 것
으깬 토마토 통조림 1캔(425g)
디탈리니 파스타 또는 기타 가는 파스타 3/4컵
강판에 간 파마산 치즈 1컵 (약 60g)
다진 신선한 바질 1컵
소프레사타 샌드위치 (아래 레시피 참조)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 냄비에 판체타를 넣고 가끔씩 저어가며 기름이 녹고 판체타가 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 키친타월에 옮겨 기름을 빼고, 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다.
냄비에 양파, 이탈리안 시즈닝, 고춧가루, 소금 두 꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 15초간 볶습니다.

냄비에 와인을 붓고 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁으면서 끓이세요.
닭고기 육수, 콩, 토마토, 물 1컵을 넣으세요. 불을 중강불로 높여 끓인 후, 중약불로 줄여 약간 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓이세요.
핸드블렌더를 사용하여 수프를 약 30초간 갈아 콩을 약간 부숴줍니다 (일반 블렌더를 사용한 후 다시 냄비에 옮겨 담아도 됩니다). 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 8~12분간 삶습니다. 판체타와 파마산 치즈 절반, 바질을 넣습니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞추고 남은 파마산 치즈와 바질을 뿌려줍니다.
수프를 소프레사타 샌드위치와 함께 내놓으세요.

소프레사타를 넣은 샌드위치

바게트 1개를 가로로 반으로 자른 후 다시 4등분합니다. 빵 위에 매콤한 프로볼로네 치즈를 두툼하게 얹고 소프레사타를 얇게 썰어 올립니다. 잘게 다진 루꼴라를 얹고 달콤한 이탈리안 비네그레트 드레싱을 뿌립니다.