크랜베리 콩을 곁들인 파스타 파지올리

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 574, 총 지방 26 G., 포화지방 6 G., 단백질 25 G., 탄수화물 63 G., 섬유 15 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 728 밀리그램, 설탕 4 G.

이 건강한 이탈리아 파스타 요리는 신선한 크랜베리(또는 로메인 콩)를 사용하지만, 말린 크랜베리를 사용하려면 하룻밤 동안 물에 불려 사용하세요. 먼저 콩을 향신료와 함께 거의 익을 때까지 삶은 후, 셸 파스타나 디탈리니 같은 작은 파스타를 하나씩 넣고, 케일, 갈은 파르메산 치즈, 신선한 허브를 넣습니다. 요리가 시작될 무렵 파르메산 치즈 껍질과 판체타 한 조각을 넣어주세요. 이렇게 하면 요리에 더욱 풍부한 풍미와 향이 더해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
다진 마늘 5쪽
작은 양파 1개, 굵게 다진 것
고춧가루 1/4작은술 또는 기호에 따라
잘게 다진 신선한 로즈마리 1티스푼
판체타 1조각 (60g) (선택 사항)
통조림 산마르자노 토마토 5개를 손으로 으깬 것
껍질을 벗긴 신선한 크랜베리 1.2kg (또는 물에 하룻밤 불린 말린 크랜베리 1컵)
월계수 잎 2개
파마산 치즈 껍질 1개 + 갈은 파마산 치즈 0.5컵 (서빙용으로 추가 준비)
쉘 파스타나 디탈리니 파스타 같은 가는 파스타 2컵
케일 1묶음, 줄기와 잎맥은 제거하고 잎은 잘게 다져주세요.
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 케일, 파마산 치즈, 고춧가루, 월계수 잎, 산 마르자노 토마토, 판체타, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘, 양파, 빨간 피망, 로즈마리, 그리고 판체타(사용하는 경우)를 넣고 2분간 볶습니다. 토마토를 넣고 2분 더 볶은 후 소금으로 간을 합니다. 콩, 물 3리터, 월계수 잎, 파마산 치즈 껍질을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓으면 약불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.
뚜껑을 열고 센 불에서 콩을 끓여주세요. 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶아주세요. 케일을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 5~6분 더 익혀주세요. 수프는 걸쭉하고 크리미해야 하며, 필요에 따라 물을 넣어 농도를 조절하세요.