절인 할라피뇨 고추

투표 수: 5

시간: 50분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
수량: 470ml짜리 병 2개.

마늘을 넣어 절인 매운 고추는 유리병에 담아 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람이라면 냉장고에 이 매콤한 고추 절임을 넣어두는 것을 좋아할 것입니다. 할라피뇨 절임은 술, 샐러드, 고기 요리, 타코나 부리토 같은 멕시코 음식, 그리고 특히 햄버거와 샌드위치에 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다. 할라피뇨는 꽤 맵지만, 절인 양념이 매운맛을 어느 정도 완화시켜주고, 통후추, 마늘, 그리고 약간의 꿀이 고추에 더욱 풍부하고 복합적인 풍미를 더해줍니다. 아래는 메이슨 병에 할라피뇨를 절이는 단계별 방법입니다. 이렇게 하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

할라피뇨 고추 450g
흰 식초 2컵 (5%)
정수된 물 2컵
소금물 소금 2큰술 (또는 굵은 소금 4큰술)
마늘 2쪽 (선택 사항)
통후추 1큰술 (선택 사항)
꿀 또는 설탕 1큰술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

병과 뚜껑을 준비하세요.

모든 병과 뚜껑을 비눗물로 깨끗이 씻고 잘 헹굽니다. 냄비(또는 압력솥)에 병 위로 최소 2cm(0.8인치) 높이까지 물을 채우고 끓입니다. 집게로 병을 잡고 조심스럽게 기울여 뜨거운 물을 채웁니다. 작은 냄비에 끓지 않은 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 물에 넣습니다. 다른 주전자에 물을 담아 불에 올립니다.
소금물을 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 식초, 물, 소금, 마늘, 후추, 꿀(사용하는 경우)을 넣고 중불에 올립니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 끓입니다.

할라피뇨 고추를 준비하세요.

고무장갑이나 비닐장갑을 끼고 할라피뇨를 0.5cm 두께의 고리 모양으로 썰어 소금물에 넣고 끓입니다.
병에 내용물을 채우고 뚜껑을 닫으세요..

집게를 사용하여 냄비에서 병을 꺼내고, 냄비에 담긴 물은 조심스럽게 다시 냄비에 부어주세요. 할라피뇨가 들어 있는 냄비 옆에 병을 놓습니다. 통조림 기계 아래 불을 강불로 높입니다. 국자를 사용하여 깔때기를 통해 할라피뇨를 병에 붓고 1cm 정도의 공간을 남겨둡니다. 깨끗한 젓가락으로 각 병 안쪽을 훑어 공기 방울을 제거합니다. 젖은 종이 타월로 병 입구를 닦아줍니다. 뚜껑을 덮고 꽉 조여줍니다.
병을 보존하세요.

병집게를 사용하여 병을 조심스럽게 압력솥에 옮겨 세워서 넣으세요. 모든 병을 압력솥에 넣었으면 병이 최소 2cm 이상 물에 잠기도록 물을 부으세요. 만약 물이 부족하면 주전자에서 물을 더 부으세요. 물을 완전히 끓인 후 5분간 끓이세요.
꺼내서 식히세요..

병집게를 사용하여 압력솥에서 병을 조심스럽게 꺼내 키친타월이나 철망 위에 똑바로 세워 놓으세요. 뜨거운 병을 차가운 표면에 직접 놓지 마세요. 최소 12시간 동안 움직이지 않고 식히세요. 병이 제대로 밀봉되지 않은 경우, 위에서 설명한 대로 다시 밀봉하거나 냉장 보관 후 즉시 사용하세요.

저장
병뚜껑이나 용기에 제조 날짜를 적어주세요. 뚜껑의 링을 제거하고 용기를 서늘하고 어두운 곳에 최대 12개월 동안 보관하세요. 개봉한 용기는 냉장 보관하세요..