완두콩을 넣은 오르조토
투표 수: 2
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
이탈리아식 크림 소스 파스타인 오르조 리조또는 전통 리조또와 같은 조리법으로 만들지만, 쌀 대신 오르조 파스타(긴 쌀알)를 사용한다는 점이 다릅니다. 드라이 화이트 와인을 조금씩 넣고 끓이다가 닭육수를 부어줍니다. 파스타가 익으면 생크림, 갈은 파르메산 치즈, 완두콩 등 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 아이들을 위해 만들 때는 와인 대신 닭육수를 사용해도 되지만, 오르조 리조또에 풍미를 더하는 것은 바로 드라이 화이트 와인입니다. 드라이 화이트 와인을 넣으면 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 오르조 리조또를 만들 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 오르조 파스타 1.5컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 드라이 화이트 와인 1/4컵 (또는 닭고기 육수)
- 닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
- 해동한 냉동 완두콩 0.5컵
- 강판에 간 파마산 치즈 1/3컵 + 토핑용 추가
- 얇게 썬 신선한 바질 2큰술
- 생크림 1/4컵
- 레몬 껍질 간 것 1작은술 + 레몬 1개 즙
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 향이 나고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 오르조 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 2분간 익힙니다. 와인(또는 육수)을 붓고 완전히 흡수될 때까지 약 1분간 끓입니다.
- 닭육수 3컵을 조금씩 넣으면서 자주 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮으세요. 국물이 거의 다 졸아들고 파스타가 부드러워질 때까지 8~10분간 끓인 후 불에서 내려주세요.
- 완두콩, 파마산 치즈, 바질, 생크림, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 각 접시에 파마산 치즈를 뿌려주세요.
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