배쉬 버거

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 햄버거 6개

이 버거를 만든 뉴욕의 유명 레스토랑 '루어(Lure)'의 셰프는 "베이컨 조각은 버거에서 미끄러져 떨어질 수 있지만, 베이컨 잼을 곁들이면 한 입 베어 물 때마다 베이컨 맛을 제대로 느낄 수 있다"고 말합니다. 이 베이컨 잼은 양파를 베이컨 기름에 오랫동안 볶아 설탕이 캐러멜화될 때까지 익힌 후, 바삭하게 튀긴 베이컨, 레드 와인 식초, 타임을 넣어 만듭니다. 구운 소고기 패티에 특제 소스를 바르고, 피클을 얹어 풍부한 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버거

다진 소고기 1kg
디종 머스터드 6티스푼
치즈 6조각
참깨빵 6개를 가로로 반으로 자른 것
조립용 슬라이스 피클
튀김용 식물성 기름

베이컨을 넣은 양파잼

베이컨 12조각, 깍둑썰기
유채씨유 1큰술
큰 양파 1개, 깍둑썰기
화이트 와인 식초 1큰술
타임 1줄기, 잎만 따서

비밀 소스

마요네즈 1컵
3/4컵 케첩
셰리 식초 1큰술
스리라차 소스 1.5작은술
마늘 1쪽, 굵게 다진 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 참깨빵, 베이컨, 스리라차 소스, 마요네즈, 셰리 식초, 케첩, 마늘, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 프라이팬에 기름 3큰술만 남겨둡니다. 카놀라유를 두르고 약불로 가열합니다. 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 볶습니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주며 양파가 부드러워질 때까지 10~15분 더 익힙니다. 베이컨을 다시 프라이팬에 넣고 화이트 와인 식초와 타임을 넣어 섞은 후, 소금과 후추로 간을 합니다.
비밀 소스를 만드세요푸드 프로세서에 마요네즈, 케첩, 셰리 식초, 스리라차 소스, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

햄버거를 만들어 보세요그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 발라주세요. 다진 소고기를 1.2cm 두께의 패티 6개로 만들고 소금과 후추로 간을 합니다. 5분간 굽다가 뒤집어서 머스터드를 발라주세요. 미디엄 레어로 익히려면 5분 더 굽고, 다 익기 1분 전에 각 패티 위에 슬라이스 치즈를 한 장씩 올려주세요.
빵 아랫부분에 소스를 바르고, 치즈 패티, 양파 베이컨 잼, 피클을 올린 후 빵 윗부분으로 덮어주세요.

레시피 작성자 - 조쉬 카폰은 뉴욕의 레스토랑 Lure의 총괄 셰프이자 Burger & Barrel Soho Bar의 부주방장입니다.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 패스트푸드 / 햄버거 / 전채 요리 / 샌드위치 / 미국 요리

비슷한 레시피