호박 퓌레 레시피 50가지

이 가을철 인기 식재료를 활용하여 셰프가 제안하는 수십 가지 레시피를 만들어 보세요.

4. 칠레. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파 1개, 다진 피망 1개, 다진 소고기 680g을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 호박 퓨레 통조림 1캔(425g), 구운 토마토 조각, 물기를 뺀 검은콩, 물 2컵을 넣고 저어줍니다. 고춧가루와 아도보 소스(치폴레 고추 통조림에서 꺼낸 것)를 각각 2큰술씩 넣고 30분간 끓입니다.


5. 알프레도 파스타. 버터 2큰술(30g)에 세이지 잎 10장을 볶습니다. 호박 퓌레와 크림을 각각 1컵씩 넣고, 넛맥 약간을 넣어 잘 섞은 후 5분간 끓입니다. 익힌 파스타 340g을 넣고 저어줍니다. 마지막으로 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.

6. 리조또. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파 1개와 세이지 잎 10개를 넣고 볶습니다. 아르보리오 쌀 2컵을 넣고 저어줍니다. 화이트 와인 1/2컵을 넣고 와인이 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다. 닭육수 6컵을 조금씩 넣어가며 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다. 호박 퓨레 3/4컵을 넣고 저어줍니다. 버터 2큰술(30g)과 강판에 간 파마산 치즈 1컵을 넣고 저어줍니다.

7. 쌀 커틀릿. 남은 차가운 리조또 2컵(6번 레시피)에 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 섞은 후 작은 패티 모양으로 만듭니다. 밀가루를 묻히고, 풀어놓은 달걀에 담갔다가 빵가루를 입힌 후 20분간 냉장 보관합니다. 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

8. 케사디야. 단호박 퓌레 1/2컵과 아도보 소스(치폴레 고추 통조림 한 캔에 들어있는 것) 1큰술을 섞습니다. 밀 또띠아 2장에 골고루 펴 바르고, 잘게 썬 체다 치즈를 뿌린 후 또띠아 한 장으로 덮습니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 팬에 노릇하게 구워냅니다. 삼각형 모양으로 잘라냅니다.


9. 폴렌타. 냄비에 물 4컵, 호박 퓌레 1컵, 월계수 잎 2장을 넣고 약한 불로 끓입니다. 폴렌타 1컵을 넣고 거품기로 저어가며 20분간 크림처럼 부드러워질 때까지 익힙니다. 버터 2큰술(30g)과 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 저어줍니다. 고르곤졸라 치즈를 부숴서 뿌립니다.

10. 튀긴 폴렌타. 폴렌타(9번 레시피)를 준비하여 직사각형 식빵틀에 붓고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 다음날 얇게 썰어 밀가루를 살짝 뿌린 후, 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 바삭해질 때까지 튀깁니다.

11. 콩 볶음. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 물기를 뺀 핀토콩 통조림 2캔(각 400g)과 물 2컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 호박 퓌레 1컵을 넣고 으깨줍니다.

12. 으깬 감자. 껍질을 벗기고 4등분한 감자 900g(2lb)을 끓는 물에 20분간 삶은 후 물기를 빼세요. 세이지 1줄기와 육두구 1/4작은술을 뜨거운 크림 1컵에 10분간 담가 두었다가 세이지는 건져냅니다. 삶은 감자와 호박 퓌레 1컵, 소금을 함께 으깨세요.

13. 으깬 고구마. 껍질을 벗기고 4등분한 고구마 900g을 끓는 물에 15분간 삶습니다. 물기를 빼고 호박 퓌레 1컵, 버터 55g, 메이플 시럽 2큰술, 생강가루 1/2작은술, 소금을 넣어 으깹니다. 잘게 부순 익힌 베이컨을 뿌립니다.

14. 뇨키. 남은 차가운 으깬 감자(12호) 2컵에 달걀 1개와 밀가루 1.25컵을 넣고 섞습니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 길게 말아 1.2cm 크기로 자릅니다. 끓는 물에 뇨키가 물 위로 떠오를 때까지 삶습니다. 버터와 갈은 파마산 치즈를 넣고 버무립니다.


15. 두 번 구운 감자. 감자 4개를 포크로 찔러 구멍을 낸 후, 200°C(400°F)에서 45분간 굽습니다. 감자를 반으로 잘라 속을 파낸 후, 호박 퓨레, 사워크림, 체다 치즈 간 것 각각 1/2컵, 버터 55g, 다진 파 2개, 소금 1티스푼, 넛맥 약간을 넣고 으깹니다. 으깬 감자를 감자 껍질에 넣고 20분간 더 굽습니다.

16. 데블드 에그. 삶은 달걀 12개를 반으로 자릅니다. 노른자에 호박 퓨레 1/3컵, 마요네즈 1/3컵, 디종 머스터드 1티스푼, 갈은 고수 1/2티스푼, 소금을 넣고 으깹니다. 으깬 노른자를 달걀흰자 위에 올립니다.

17. 오이 디핑 소스. 오이 1/2개의 껍질을 벗기고 강판에 갈아 물기를 짜냅니다. 여기에 플레인 그릭 요거트 1컵, 호박 퓨레 1/2컵, 다진 고수 2큰술, 다진 파 1개를 넣고 섞은 후, 소금 3/4작은술, cumin 가루 1/4작은술, coriander 가루 1/4작은술을 넣어 간을 합니다.


18. 후무스. 물기를 뺀 병아리콩 통조림 400g(14온스), 마늘 1쪽, 레몬즙 1개, 호박 퓨레 5큰술, 타히니 5큰술, 올리브 오일 5큰술, 물 2큰술을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 호박씨를 뿌려줍니다.

19. 퐁듀. 강판에 간 체다 치즈 2컵과 옥수수 전분 2큰술을 섞습니다. 냄비에 호박 맥주 350ml 한 병을 넣고 약불로 끓입니다. 호박 퓨레 1컵과 치즈 혼합물을 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 넛맥을 약간 넣어줍니다. 빵 조각과 함께 드세요.

20. 치즈볼. 푸드 프로세서에 염소 치즈 230g, 강판에 간 만체고 치즈 2컵, 호박 퓨레 3/4컵, 훈제 파프리카 가루와 소금을 각각 1/2작은술씩 넣고 갈아줍니다. 혼합물을 12개의 공 모양으로 만들고 다진 피칸과 호박씨에 굴려줍니다.

21. 크로스티니. 염소 치즈 140g, 호박 퓌레 1/3컵, 메이플 시럽 1작은술, 소금, 후추를 섞습니다. 구운 바게트에 바르고 잘게 부순 베이컨을 얹습니다.

22. 옥수수죽. 물 2컵 반, 호박 퓌레 1/2컵, 인스턴트 옥수수 가루 3/4컵을 넣고 5분간 끓입니다. 버터 2큰술(30g)과 강판에 간 체다 치즈 1컵을 넣고 저어줍니다.

23. 호박을 곁들인 겨자. 단호박 퓌레, 알갱이가 있는 겨자, 꿀을 각각 2큰술씩 섞으세요.

24. 따뜻한 치즈 샌드위치. 호박 머스터드(23번)를 만들어 빵에 바르고 잭 치즈와 구운 베이컨을 넣어 샌드위치를 ​​만듭니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 프라이팬에 노릇하게 구워줍니다.

25. 복합 오일. 푸드 프로세서에 버터 110g과 호박 퓨레 1/4컵, 다진 파슬리 2큰술, 호박 파이 향신료 약간을 넣고 갈아줍니다.

26. 비네그레트 드레싱. 사과식초 2큰술, 호박퓨레 2큰술, 디종머스터드 1작은술을 함께 휘젓고 올리브유 1/4컵을 넣어 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

27. 칵테일. 진저비어 1컵, 호박 퓌레 1/2컵, 버번 1/2컵, 레몬즙 1큰술을 섞습니다. 고운 체에 걸러 얼음이 가득 찬 잔 2개에 붓습니다.

28. 라떼. 냄비에 우유 2컵 반, 설탕 1/4컵, 호박 퓌레 3큰술, 바닐라 추출물 1큰술, 호박 파이 향신료 1/2작은술, 에스프레소 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 끓입니다. 끓인 혼합물을 머그컵 두 개에 나누어 담습니다.

29. 크림치즈와 호박. 푸드 프로세서에 크림치즈 8온스, 호박 퓨레 1/3컵, 메이플 시럽 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 갈아주세요. 호박 파이 향신료.

30. 프렌치 토스트. 두꺼운 찰라 빵 4조각에 각각 옆면에 칼집을 냅니다. 호박 크림치즈(29번)를 준비하여 칼집 낸 부분에 각각 2큰술씩 채워 넣습니다. 계란 4개, 우유와 크림 혼합물 1컵, 메이플 시럽 1/4컵, 호박 파이 향신료 1/4작은술을 함께 휘젓습니다. 빵을 넣고 1분간 재워둡니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 프라이팬에 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

31. 팬케이크. 우유 1컵, 호박 퓌레 1/2컵, 녹인 버터 2큰술, 달걀 2개를 함께 휘젓습니다. 밀가루 1 1/2컵, 설탕 2큰술, 베이킹파우더 2작은술, 호박 파이 향신료 1작은술, 소금 1/4작은술을 체에 쳐서 우유 혼합물에 넣고 섞습니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 프라이팬에 반죽을 1/4컵씩 넣고 노릇하게 구워줍니다.

32. 오트밀. 탈지우유 1컵 반, 퀵오트 1컵, 호박 퓌레 1/2컵을 넣고 1분간 끓입니다. 갈색 설탕 2큰술, 버터 1큰술(15g), 호박 파이 향신료 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.

33. 요구르트. 바닐라 그릭 요거트 1컵, 호박 퓨레 1/4컵, 호박 파이 향신료 1/4작은술을 섞으세요.

34. 스무디. 바닐라 요거트, 호박 퓨레, 얼음을 각각 1컵씩 넣고 바나나 1개, 꿀 2큰술, 호박 파이 향신료 1/2작은술을 넣어 퓨레로 만드세요. 2개의 유리잔에 나누어 담으세요.

35. 사과 페이스트. 껍질을 벗기고 썰은 사과 4개, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 호박 퓌레 1/2컵, 레몬즙 1개, 계피 스틱 1개를 약한 불에서 가끔씩 저어주며 12분간 끓입니다. 포크로 으깨줍니다.

36. 옥수수빵. 옥수수 가루 1컵, 밀가루 1컵, 설탕 2큰술, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1작은술을 섞습니다. 단호박 퓌레 1컵, 우유 1컵, 달걀 2개, 녹인 버터 3큰술을 함께 휘젓고 밀가루 혼합물에 넣습니다. 강판에 간 페퍼잭 치즈 1컵을 넣고 섞습니다. 뜨겁게 달군 기름 두른 25cm 주철 프라이팬에 반죽을 펴 바릅니다. 200°C(400°F)에서 30분간 굽습니다.

37. 포카치아. 단호박 퓌레 3/4컵, 올리브 오일 1큰술, 다진 로즈마리 1작은술을 섞어주세요. 피자 도우 1파운드를 25 x 30cm 크기로 밀어 펴고, 그 위에 단호박 혼합물, 갈은 파마산 치즈, 로즈마리를 약간 올려주세요. 230°C로 예열된 피자 스톤에 올려 노릇하게 구워질 때까지 8-10분간 구워주세요.

38. 퀵 브레드. 호박 퓌레 1컵, 달걀 2개, 녹인 버터 113g, 사워크림 1/2컵, 바닐라 추출물 1티스푼을 함께 휘젓습니다. 밀가루 1 1/2컵, 설탕 3/4컵, 호박 파이 향신료 2티스푼, 베이킹파우더 1티스푼, 베이킹소다와 소금 각각 1/2티스푼을 섞어 호박 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 기름칠한 23x13cm 크기의 식빵틀에 반죽을 붓고 180°C에서 1시간 동안 굽습니다.

39. 크랜베리와 견과류 머핀. 퀵 브레드(38번 레시피)를 만들 때, 반죽에 말린 크랜베리와 다진 피칸을 각각 3/4컵씩 넣어주세요. 유산지를 깔아둔 머핀 틀 12개에 반죽을 나누어 담고, 180°C에서 25분간 구워주세요.


40. 매운 파이. 부드럽게 만든 버터 110g과 설탕 3/4컵을 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 계란 2개, 호박 퓨레 1/2컵, 바닐라 추출물 1/2작은술을 넣고 휘핑합니다. 밀가루 1컵, 호박 파이 향신료 1작은술, 베이킹파우더와 베이킹소다 각각 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 체에 쳐서 호박 혼합물에 넣고 섞어줍니다. 기름을 바른 20cm 정사각형 베이킹 팬에 반죽을 붓고 180°C에서 25분간 굽습니다.


41. 컵케이크. 40번 케이크 레시피의 재료를 두 배로 늘려 18개의 머핀 틀에 반죽을 넣고 25분간 굽습니다. 식힌 후, 크림치즈 227g, 부드럽게 만든 버터 57g, 슈가파우더 450ml, 바닐라 추출물 1작은술을 함께 휘저어 섞은 후 컵케이크 위에 바릅니다.

42. 쿠키. 부드럽게 만든 버터 6큰술과 설탕 1.3컵을 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 호박 퓨레 1컵, 달걀 1개, 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 휘핑합니다. 밀가루 2컵, 베이킹소다 1작은술, 시나몬 가루 1작은술, 소금 1/2작은술을 함께 휘핑한 후 호박 혼합물에 넣고 섞습니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 반죽을 한 큰술씩 떠서 올립니다. 200°C에서 12분간 굽고 식힙니다. 슈가파우더 1/2컵에 우유 1큰술을 섞어 쿠키 위에 바릅니다.

43. 샌드위치 쿠키. 쿠키를 만드세요(42번). 아이싱은 하지 마세요. 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 발라 샌드위치처럼 만드세요.


44. 스콘. 밀가루 2컵, 설탕 1/3컵, 베이킹파우더 1큰술, 호박 파이 향신료 1작은술을 섞습니다. 페이스트리 커터를 사용하여 깍둑썰기한 버터 110g을 반죽에 넣어 섞어줍니다. 호박 퓌레 2/3컵과 생크림 3/4컵을 함께 휘젓고, 이 혼합물을 밀가루 반죽에 넣어 섞어줍니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 손으로 납작하게 눌러 20cm 정사각형 모양으로 만든 다음, 16개의 삼각형으로 자릅니다. 베이킹 시트에 옮겨 담고 200°C(400°F)에서 20분간 굽습니다.

45. 치즈케이크. 푸드 프로세서에 호박 퓨레 1컵, 크림치즈 227g, 설탕 1/2컵, 달걀 3개, 사워크림과 메이플 시럽 각각 1/4컵, 계피가루 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아줍니다. 파이 크러스트 위에 부어줍니다. 그레이엄 크래커 크기는 23cm이며, 속이 굳을 때까지 180°C에서 45분간 구워주세요.

46. ​​푸딩. 냄비에 코코넛 밀크 2컵, 호박 퓨레 2컵, 설탕 3/4컵, 옥수수 전분 3큰술, 달걀 노른자 3개, 아몬드 추출물 1/4작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 10분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힌 후 식힙니다.

47. 브레드 푸딩. 큰 볼에 호박 퓨레 1캔(450g), 우유 2컵, 달걀 노른자 3개, 설탕 1/2컵, 다진 피칸 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 깍둑썰기한 시나몬 건포도 빵 450g과 얇게 썬 사과 2개를 넣고 잘 섞어줍니다. 기름을 바른 베이킹 접시에 반죽을 펴 바르고 2시간 동안 냉장 보관한 후, 190°C에서 45분 동안 완전히 익을 때까지 구워주세요.

48. 캐러멜 소스. 캐러멜 소스 3/4컵, 호박 퓌레 1/2컵, 버번 2큰술을 함께 휘젓습니다. 아이스크림과 함께 드세요.

49. 밀크셰이크. 믹서기에 바닐라 아이스크림 500ml, 호박 퓨레 1컵, 우유 1/2컵, 메이플 시럽 2큰술, 호박 파이 향신료 1/2작은술을 넣고 갈아줍니다. 큰 유리잔 두 개에 나누어 담습니다.

50. 냉동 요구르트. 꿀 1/4컵만 사용하여 스무디(34번)를 만드세요. 아이스크림 제조기에 넣고 휘저어준 후 냉동실에 넣어두세요.







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