렌틸콩을 곁들인 대구 튀김 (25분 소요)

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 480, 총 지방 20 G., 포화지방 6 G., 단백질 43 G., 탄수화물 25 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 95 밀리그램, 나트륨 960 밀리그램, 설탕 4 G.

통조림 렌틸콩을 사용하면 이 요리를 만드는 데 거의 30분을 절약할 수 있습니다. 더 깊고 집에서 만든 듯한 풍미를 원한다면, 렌틸콩을 레드 와인에 베이컨을 넣고 살짝 끓여 보세요. 마지막에 잘게 썬 셀러리 줄기와 잎을 넣어 신선함과 아삭함을 더합니다. 이 렌틸콩은 부드럽고 살이 통통한 대구를 바삭하게 구워 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다. 요리 전체에 브라운 버터를 뿌려주세요. 브라운 버터의 은은한 견과류 향이 생선과 렌틸콩 모두와 훌륭한 궁합을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 대구 필레 4조각 (각 180g).
손질하고 껍질을 벗겨 어슷썰기한 셀러리 줄기 3개 + 셀러리 잎 1/2컵
올리브 오일 2큰술
버터 1큰술(15g)
베이컨 4조각을 얇게 채 썰어주세요.
중간 크기 적양파 반 개, 얇게 슬라이스
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
레드 와인 0.5컵
갈색 렌틸콩 통조림 2개(각 425g), 헹궈서
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
고춧가루 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 렌틸콩, 셀러리, 적포도주, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 베이컨을 넣고 센 불에서 자주 저어가며 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다. 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 계속 저으면서 약 1분간 볶습니다. 와인을 붓고 끓기 시작하면 냄비 바닥에 붙은 베이컨 조각을 긁어내면서 약 1분간 더 끓입니다.
렌틸콩, 닭고기 육수, 고춧가루를 넣고 다시 끓입니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 필요에 따라 중불로 줄여 국물이 걸쭉해질 때까지 약 3분간 익힙니다. 불에서 내리고 셀러리 줄기와 잎, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

대구 필레에 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 뿌립니다. 큰 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 생선을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 뒤집지 않고 3~4분간 노릇하게 익힙니다 (생선 결 사이가 불투명해져야 합니다).
생선 필레를 뒤집어 1~2분간 익혀 살이 부스러지기 시작하면 불을 끄세요. 팬에서 생선을 꺼내고 불을 끄세요. 팬에 버터를 넣고 녹여 색이 진해질 때까지 기다리세요.
렌틸콩을 4개의 그릇이나 수프 그릇에 나누어 담고, 그 위에 대구를 올린 후 갈색 버터를 뿌려주세요.

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