오렌지와 피스타치오 필로 페이스트리

투표 수: 2

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 퍼프 페이스트리 32개

이 디저트는 밀가루 대신 필로 도우를 사용하여 만드는데, 푸드 프로세서에 아몬드 페이스트, 계란, 버터, 설탕을 넣고 갈아줍니다. 오렌지 꽃수를 넣어 은은한 시트러스 향을 더하면 바닐라의 달콤함과 아름다운 조화를 이룹니다. 반죽을 통째로 구운 후, 아직 따뜻할 때 피스타치오를 곁들인 따뜻한 오렌지 꿀 시럽을 뿌리고 작은 조각으로 잘라냅니다. 바클라바처럼 쫀득하고 촉촉하며, 속은 부드럽고 겉은 바삭하고 고소한 크러스트가 특징입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹여서 살짝 식힌 무염 버터 165g과 팬에 바를 버터 약간
아몬드 페이스트 200g을 잘게 부순 것
큰 달걀 2개 + 달걀 노른자 2개
설탕 1컵
오렌지꽃물 2큰술
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
냉동 필로 페이스트리 시트 220g을 해동하여 조각으로 찢었습니다.
갓 짜낸 오렌지 주스 3/4컵
꿀 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
소금을 넣지 않은 피스타치오 1/4컵, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 아몬드 페이스트, 오렌지꽃물, 오렌지 주스, 레몬 주스, 꿀, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 정사각형 베이킹 팬의 바닥과 안쪽 벽에 버터를 바르세요.
아몬드 페이스트, 달걀, 달걀 노른자, 녹인 버터, 설탕 1/4컵을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 아몬드 페이스트 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 갈아주세요. 오렌지 꽃물 1큰술, 베이킹파우더, 소금, 바닐라 추출액을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 필로 도우 조각을 넣고 잘게 다져질 때까지 다시 한번 짧게 작동시켜 줍니다. 준비된 팬에 반죽을 골고루 펴줍니다.

겉면이 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다.

한편, 시럽을 준비하세요.:
작은 냄비에 오렌지 주스, 꿀, 레몬 주스, 남은 설탕 3/4컵, 남은 오렌지 꽃물 1큰술을 넣고 중불에서 설탕과 꿀이 녹을 때까지 약 5분간 계속 저어가며 가열합니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
파이 팬을 오븐에서 꺼내자마자 시럽을 부어 15분간 스며들게 합니다. 남은 시럽에 피스타치오를 넣고 잘 섞은 후 파이 위에 부어 고무 주걱으로 골고루 펴줍니다. 파이를 식힘망에 옮겨 팬째로 약 3시간 동안 완전히 식히면서, 시럽이 골고루 퍼지도록 팬을 가끔씩 기울여 줍니다. 마지막으로 파이를 마름모꼴로 잘라줍니다.

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