피칸 프랄린

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시간: 25분

피칸 프랄린 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1.5컵
갈색 설탕 3/4컵
소금 1티스푼, 그리고 뿌릴 소금 1티스푼 추가
다진 구운 피칸 1.5컵
탈지유 1/2컵
버터 110g
2티스푼 버번
바닐라 추출물 1티스푼
특수 장비사탕 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 갈색 설탕, 피칸, 바닐라 추출물, 우유, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

평평한 표면, 가급적 화강암이나 나무 위에 큰 종이 한 장을 놓으세요.

모든 재료를 큰 냄비에 넣고 설탕 온도계를 옆면에 부착하세요. 온도계는 혼합물에 깊숙이 꽂아야 합니다. 불은 중불로 설정하세요.

냄비보다 큰 그릇에 얼음물을 절반 정도 채우고 잠시 옆에 두세요.
나무 숟가락으로 혼합물을 저어주세요. 모든 재료가 녹으면 온도를 확인하기 시작합니다. 온도계가 정확히 113°C(220°F)를 가리키면 냄비를 불에서 내려 찬물에 담가 조리 과정을 멈춥니다. 냄비를 얼음물에 담근 상태에서 45초 동안 저어주면서 골고루 식힙니다.

큰 스푼을 사용하여 반죽을 유산지 위에 조금씩 떨어뜨립니다. 각 반죽 덩어리에는 견과류가 포함되어야 합니다. 원한다면 소금을 약간 뿌립니다. 반죽이 완전히 식을 때까지 기다립니다. 습도가 높은 곳에서는 끈적거릴 수 있으므로 선풍기 앞에 두어 말립니다.

조심스럽게 틴케이스에 옮겨 담으세요. 사탕을 너무 빽빽하게 넣지 말고, 최대 3층까지만 쌓고 각 층 사이에 유산지를 깔아주세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 사탕 / 더프 골드만

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