효모를 넣지 않은 사과 도넛

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

만들기 쉬운 이 도넛은 마치 과수원에서 갓 따온 사과를 좀 더 고급스럽게 꾸민 것과 같다고 할 수 있습니다. 시나몬과 갓 만든 사과 소스를 얹고, 갓 짜낸 사과즙으로 만든 달콤한 글레이즈를 입혔습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은색 맥킨토시 또는 코틀랜드 사과 2개
착즙기에서 바로 짠 천연 사과 주스 2.5컵
다용도 밀가루 3.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
베이킹파우더 4티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
계피가루 3.5작은술
소금 1티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
과립 설탕 1과 2/3컵
마가린 3큰술
큰 달걀 1개와 달걀 노른자 1개
버터밀크 또는 케피어 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
가루 설탕 1/4컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 사과 주스, 고급 밀가루, 계피, 육두구, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 바닐라 추출물, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

사과의 씨를 제거하고 껍질째로 대충 썰어주세요. 중간 크기의 냄비에 사과와 사과 주스 1.5컵을 넣고 중불에서 사과가 부드러워질 때까지 약 8분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 사과가 완전히 익고 주스가 거의 증발할 때까지 약 5분 더 익힙니다. 핸드블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 퓨레는 약 1컵 분량이 나옵니다 (필요하면 조금 더 졸여주세요). 살짝 식혀줍니다.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬 가루 1.5티스푼, 소금, 너트메그를 넣고 잘 섞어주세요.

다른 볼에 설탕 2/3컵과 마가린을 넣고 믹서의 중간 속도로 고운 빵가루처럼 될 때까지 휘젓습니다. 계란과 노른자를 넣고 휘젓다가 사과 소스를 조금씩 넣어줍니다. 반죽이 볼 가장자리에 뭉치지 않도록 주의하세요. 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 접듯이 섞어준 다음, 버터밀크와 바닐라 추출물을 넣고, 마지막으로 나머지 밀가루 혼합물을 넣습니다. 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 휘젓되, 너무 오래 휘젓지 마세요.
볼에 담긴 내용물을 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 페이퍼 위에 올려놓고 손바닥으로 눌러 가로 18cm, 세로 28cm, 두께 약 1cm의 직사각형 모양으로 만드세요. 랩으로 덮어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
한편, 유약을 준비하세요. 남은 사과 주스 1컵을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓여 1/4컵으로 줄입니다. 가루 설탕을 넣고 윤기가 나고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
뿌리는 용도: 얕은 그릇에 남은 설탕 1컵과 계피가루 2티스푼을 넣고 섞어주세요. 아이싱과 계피가루는 나중에 사용할 수 있도록 따로 두세요.
두껍고 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 180°C(350°F)까지 가열합니다(온도계로 확인하세요). 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아둡니다. 차갑게 식힌 반죽에서 6.3cm 또는 7.5cm 크기의 쿠키 커터로 원형 12개를 잘라낸 다음, 2.5cm 크기의 쿠키 커터(또는 도넛 커터)로 가운데를 원형으로 잘라냅니다. 뜨거운 기름에 한 번에 2~3개씩 넣어 튀깁니다. 도넛 노릇하게 갈색이 될 때까지 한쪽 면당 1~2분씩 튀겨주세요. 필요에 따라 불 조절을 해주세요. 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.
도넛 한쪽 면을 글레이즈에 담갔다가 여분의 글레이즈를 떨어뜨린 후, 취향에 따라 글레이즈를 바른 면만 또는 도넛 전체를 시나몬 설탕에 묻힙니다. 따뜻하게 드세요.