초콜릿 콜라 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 20

진한 초콜릿 향이 감도는 촉촉한 스펀지 케이크에 크리미한 글레이즈를 얹은 이 콜라 케이크는 자꾸만 다시 만들어 먹고 싶어지는 디저트입니다. 직사각형 모양의 콜라 케이크는 먹기 좋게 네모 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 차, 커피 또는 따뜻한 우유와 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

팬에 버터를 발라주세요.
다크 초콜릿 85g, 잘게 다진 것
무탄산 콜라 1컵
밀가루 2컵
코코아 가루 1컵
베이킹소다 1.5티스푼
고운 소금 1티스푼
설탕 2큰술
큰 달걀 3개
신 우유 1컵
식물성 기름 3/4컵
바닐라 추출물 2티스푼

잿물

설탕 1컵
갓 짜낸 레몬즙 1/2작은술 또는 타르타르산 크림 1/4작은술
고운 소금 한 꼬집
큰 달걀흰자 4개
실온 상태의 버터 280g을 작은 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 다크 초콜릿, 콜라, 고급 밀가루, 코코아, 설탕, 계란, 신맛이 나는 우유, 바닐라 추출물, 레몬 주스, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

비스킷: 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 177°C(350°F)로 예열합니다. 23cm x 33cm 크기의 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 페이퍼가 양쪽으로 틀 밖으로 나오도록 합니다.
잘게 다진 초콜릿을 그릇에 담습니다. 콜라를 약한 불에 올려 은은하게 끓을 때까지 데웁니다. 데운 콜라를 초콜릿 위에 부어줍니다. 5분간 그대로 둔 다음, 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 다른 볼에 설탕과 달걀을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 약 3분간 약간 걸쭉해지고 색이 옅어질 때까지 휘핑합니다. 버터밀크, 식물성 기름, 바닐라 추출물, 녹인 초콜릿을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 재료가 섞이되 공기가 들어가지 않도록 낮은 속도로 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 계속 휘핑합니다. 고무 주걱으로 살살 저어 밀가루 덩어리를 제거합니다. 준비된 틀에 반죽을 붓습니다. 가볍게 눌렀을 때 자국이 남고, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 40분간 굽습니다.
케이크를 틀에서 꺼내지 않고 식힘망 위에 올려 완전히 식히세요. 칼로 틀 가장자리를 따라 돌려가며 분리한 후, 틀에서 꺼내 식힘망 위에 뒤집어 놓으세요. 유산지를 조심스럽게 제거하고 완전히 식히세요. (케이크는 미리 만들어 밀봉하여 실온에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.)
잿물: 냄비에 물을 5~7cm 정도 붓고 끓입니다. 이때 믹서 볼이 물 위에 올라오도록 해야 합니다. 볼에 설탕, 레몬즙, 소금, 달걀흰자를 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 완전히 녹고 볼이 뜨거워질 때까지 1~2분간 계속 저어줍니다. 믹서에 거품기 부착물을 끼우고 볼을 넣은 후, 중간 속도에서 고속으로 달걀흰자가 단단한 거품이 되고 완전히 식을 때까지 약 10분간 휘핑합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 부드럽고 바르기 쉬운 질감이 될 때까지 휘핑합니다. (만약 프로스팅이 분리되면 다시 부드러워질 때까지 계속 휘핑해 주세요.)
케이크에 글레이즈를 바릅니다. 즉시 드시거나 실온에서 최대 2시간 동안 보관할 수 있으며, 필요시 냉장 보관하세요. (냉장 보관 시, 드시기 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요.)

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