몰도바식 납작빵인 플라신타스

투표 수: 3

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 납작빵 8개

플라친테는 몰도바와 루마니아의 전통 납작빵으로, 다양한 속을 채워 만듭니다. 둥근 모양의 구운 파이와 비슷하게 생겼습니다. 향긋하고 맛있으며 바삭한 플라친테는 어떤 식사에도 곁들여 먹기 좋은 빵입니다. 효모 반죽에 감자와 양파를 넣거나, 코티지 치즈와 딜을 넣어 플라친테를 만들어 보세요. 두 가지 속 모두 저마다의 매력으로 훌륭한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

신맛 나는 우유 250g
큰 달걀 1개
올리브유(또는 해바라기유) 4큰술 (튀길 때 사용할 추가 기름 포함)
소금 1티스푼
인스턴트 드라이 이스트 1티스푼
고급 밀가루 700g

감자 속

중간 크기 감자 5개
중간 크기 양파 반 개
월계수 잎

커드 필링

수제 코티지 치즈 500g
큰 달걀 1개
신선한 딜 한 다발

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 감자, 코티지 치즈, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

제빵기가 있다면 제빵기를 이용해 반죽하는 것이 가장 좋습니다.액체 재료를 모두 섞은 다음 밀가루를 넣고 마지막으로 효모를 넣으세요. 반죽 코스를 작동시키세요. 이 코스는 반죽을 부풀린 후 두 번 반죽합니다.

하지만 제빵기가 없거나 반죽하는 연습을 하고 싶다면손으로 반죽해도 됩니다. 먼저 밀가루를 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 나머지 재료들을 모두 우물 안에 넣고 밀가루와 잘 섞어주세요. 반죽을 치대세요. 반죽은 약간 단단해야 하지만 너무 마르지 않아야 합니다.
반죽을 큰 그릇에 담고 키친타월로 덮은 후 따뜻한 곳에서 25분간 발효시켜 주세요. 그런 다음 (반죽을 그릇에서 꺼낼 필요 없이) 가볍게 눌러 공기를 빼줍니다. 다시 25분간 휴지시킨 후 한 번 더 눌러 공기를 빼주세요. 반죽이 발효되는 동안 속 재료를 준비합니다.

감자 속을 준비하려면감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후, 소금물에 월계수 잎을 넣고 삶습니다. 감자가 익어 부드러워지면 (포크로 찔러보세요) 물기를 빼고 으깹니다. 다진 양파를 올리브 오일 약간에 볶은 후 으깬 감자에 넣습니다. 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣습니다.

커드 필링을 준비하려면수제 코티지 치즈에 소금과 잘게 다진 딜을 섞으세요.
전통적으로 플라신타는 치즈를 속으로 채워 만드는 경우가 많습니다. 브린자는 동유럽 전역에서 인기 있는 소금물에 절인 치즈의 일종으로 양젖으로 만들어집니다. 몰도바와 루마니아 요리에 널리 사용되는 페타 치즈와 유사합니다.플라신타에는 어떤 속재료든 사용할 수 있어요. 심지어 과일도 가능하죠! 사과를 넣으면 가장 맛있게 만들어지지만, 이 레시피에서는 감자와 코티지 치즈를 속으로 사용했습니다.
반죽이 준비되면 볼에서 꺼내 큰 공 모양으로 만듭니다. 반죽을 8등분하여 각각 작은 패티 모양으로 만듭니다. 밀대를 사용하여 각 반죽을 지름 약 15cm의 원형으로 밀어줍니다.
각 원형 반죽의 중앙에 속을 넉넉하게 채워 넣으세요. 속이 반죽 원형의 절반 정도를 덮도록 하면 됩니다. 속을 살짝 펴 발라 주세요.
반죽을 플라신타 모양으로 접으세요.먼저 반죽의 위쪽, 아래쪽, 옆쪽 가장자리를 가운데로 접어 눌러줍니다. 이렇게 하면 정사각형 모양이 됩니다. 그다음 반죽을 살짝 늘려 정사각형의 각 모서리를 가운데로 접어 눌러줍니다. 이제 밀대로 플라신타를 가볍게 밀어줍니다. 남은 반죽과 속 재료를 사용하여 같은 과정을 반복하여 총 8개의 플라신타를 만듭니다. 코티지 치즈와 감자 속을 각각 4개씩 만들어야 합니다.
플라신타를 각각 이음매 부분이 먼저 오도록 중약불에서 올리브유를 약간 두르고 양면이 완전히 익고 노릇하게 될 때까지 튀깁니다.

완성된 플라신타를 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요.