초콜릿 민트 스월 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간 58분
복잡성: 평균
수량: 36개

알톤 브라운의 초콜릿 민트 스월 쿠키를 보면 감탄을 금치 못할 거예요. 바삭한 캔디 조각이 토핑된 이 민트 초콜릿 쿠키는 마치 요정의 작업실에서 갓 나온 듯한 비주얼을 자랑합니다. 예쁜 리본과 포장(그리고 방울 몇 개!)만 더하면 완벽할 것 같네요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 쿠키 반죽:

고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 3/4작은술
고운 소금 1/4 티스푼
부드럽게 만든 무염 버터 1컵
설탕 1컵
달걀 1개 (풀어 놓은 것)
우유 1큰술
빵가루용 가루 설탕

쿠키의 어두운 부분에 필요한 재료:

녹인 다크 초콜릿 85g
바닐라 추출물 1티스푼

쿠키의 가벼운 부분에 필요한 재료:

달걀 노른자 1개
민트 에센스 1티스푼
일반 사탕이나 민트 사탕 부스러기 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 가루 설탕, 다크 초콜릿, 바닐라 추출물, 민트 추출물, 막대사탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체 쳐줍니다. 따로 둡니다. 스탠드 믹서의 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 색이 옅어질 때까지 휘핑합니다. 계란과 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽이 볼 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 휘핑합니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 베이킹 페이퍼로 감싸 2시간 동안 냉장 보관합니다.
반죽의 절반에 초콜릿과 바닐라 추출물을 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 나머지 절반에는 달걀 노른자, 민트 에센스, 그리고 사탕 부스러기를 넣고 잘 섞어주세요. 두 반죽을 모두 랩으로 감싸서 5분간 냉장 보관하세요. 각각의 반죽을 약 0.6cm 두께로 밀어 펴주세요. 민트 반죽을 초콜릿 반죽 위에 얹고 가장자리를 눌러 붙여주세요. 반죽을 베이킹 페이퍼나 유연한 도마 위에 놓고 돌돌 말아주세요. 베이킹 페이퍼로 감싸서 2시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 190°C로 예열하세요.
냉장고에서 반죽을 꺼내 1cm 두께로 자릅니다. 기름칠한 베이킹 시트, 종이호일 또는 실리콘 매트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 놓고 오븐에서 12~13분간 굽습니다. 중간에 팬을 한 번 돌려줍니다. 오븐에서 꺼내 베이킹 시트 위에서 2분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

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