밀가루를 넣지 않은 초콜릿 컵케이크에 레드벨벳 액체 필링을 넣었습니다.

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 수플레 4개

녹는 초콜릿 컵케이크는 단순히 퐁당 크림이 녹아내리는 컵케이크가 아니라, 한 입 베어 물 때마다 입안에서 사르르 녹는 진정한 즐거움을 선사합니다. 이 컵케이크의 비결은 바로 밀가루를 사용하지 않는다는 점입니다. 반죽에 들어가는 밀가루 대신 코코아 파우더 두 큰술을 넣어 다크 초콜릿 특유의 진한 풍미를 더했습니다. 컵케이크가 오븐에서 잘 부풀어 오르도록 하려면, 계란과 설탕을 미리 충분히 휘저어 거품을 낸 후, 이 거품을 초콜릿 반죽에 넣어 섞어주세요. 컵케이크 가운데 녹아내리는 부분은 가나슈로 만든 초콜릿 트러플로, 굽는 동안 녹아내립니다. 이 녹는 컵케이크는 구운 직후 바로 드시면 마법 같은 식감을 즐기실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹는 컵케이크

버터 0.5컵, 조각으로 자른 것
다크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
큰 달걀 2개, 실온
실온 상태의 큰 달걀 노른자 2개
설탕 1/4컵
코코아 가루 2큰술
뿌리기용 가루 설탕
휘핑크림 (곁들임용)

가나슈

휘핑크림 1/4컵
다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 코코아, 버터, 가루 설탕, 크림, 계란, 트러플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가나슈생크림을 끓기 직전까지 데운 후, 잘게 다진 초콜릿 위에 부어주세요. 1분간 그대로 두었다가, 주걱으로 가운데부터 원을 그리며 살살 저어 초콜릿이 완전히 녹고 가나슈가 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 냉장고에서 약 2시간 동안 굳혀주세요.
오븐을 220°C로 예열하세요. 150ml 크기의 라메킨 4개에 기름을 바르고 설탕을 뿌린 후 여분의 설탕은 털어내고 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

끓는 물이 담긴 냄비 위에 금속 볼을 올려놓고 버터와 초콜릿을 녹이면서 부드러워질 때까지 저어줍니다. (혼합물이 아직 따뜻할 수 있으므로) 볼을 불에서 내리고 빨간색 식용 색소 1/2 티스푼을 넣고 저어줍니다.
달걀, 달걀 노른자, 설탕을 거품기로 저어 부피가 두 배가 되고, 거품기에서 들어 올렸을 때 리본처럼 흘러내릴 때까지 약 3분간 휘젓습니다. 녹인 초콜릿을 넣고 섞은 다음, 같은 볼에 코코아 가루를 체에 쳐서 넣고 믹서로 잘 섞어줍니다. 반죽을 라메킨 4개에 나누어 담고 15분간 냉장 보관합니다.
굳힌 가나슈를 4개의 트러플 모양으로 만들고 (손바닥으로 굴려 모양을 잡아도 좋습니다) 각 컵케이크 중앙에 조심스럽게 올려놓고 살짝 눌러주되 바닥까지 눌리지 않도록 합니다.
녹는 컵케이크를 약 9분간, 컵케이크 윗면이 돔 모양으로 부풀어 오르고 윤기가 없어질 때까지 굽습니다. 컵케이크를 2분간 식힙니다. 수건을 이용하여 각 컵케이크를 들어 올리고 얇은 스패튤라를 컵케이크와 라메킨 옆면 사이로 넣어 분리합니다. 접시를 컵케이크 위에 얹고 뒤집어서 라메킨을 제거합니다. 컵케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 즉시 서빙합니다.

반죽을 치대어 라메킨에 붓고 굽기 전까지 냉장 보관할 수도 있습니다. 이 경우 굽는 시간을 2분 늘려주세요.

레시피 트러플이 듬뿍 들어간 초콜릿 컵케이크.