미니 피스타치오 컵케이크 (레몬 커드 필링)

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 548, 총 지방 28 G., 포화지방 14 G., 단백질 10 G., 탄수화물 67 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 218 밀리그램, 나트륨 125 밀리그램, 설탕 48 G.

가운데가 움푹 파인 미니 번트 컵케이크는 그 안에 채워 넣기를 간절히 바라는 듯합니다. 상큼한 레몬 커드를 넣어 이 아름다운 디저트를 만들어 보세요. 고소한 피스타치오 케이크와 완벽한 조화를 이룹니다. 컵케이크가 식으면 직접 만든 레몬 커드를 가운데에 펴 발라주세요. 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭하답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 커드

설탕 1컵 1/4컵
레몬 주스 0.5컵
레몬 껍질 간 것 1큰술
큰 달걀 노른자 4개
큰 달걀 3개
차가운 버터 110g을 조각으로 자른 것
특수 장비미니 머핀 "반트" 6개용 틀 2개

피스타치오 머핀

피스타치오 1컵
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 3/4작은술
소금 1/4 티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
설탕 1.5컵
큰 달걀 4개
피스타치오 크림 3큰술 또는 피스타치오 페이스트 2큰술
사워크림 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 레몬 크림, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 커드:
중간 크기의 냄비에 약한 불로 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트, 달걀 노른자, 달걀을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 커드가 75°C(165°F)에 도달할 때까지 6~10분간 자주 저어가며 익힙니다. 커드는 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해야 합니다. 불에서 내린 후 버터를 한 조각씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어줍니다.
레몬 커드를 그릇에 옮겨 담고 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지합니다. 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 최소 1시간에서 최대 하룻밤 동안 보관합니다.

피스타치오를 작은 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 미니 번트 머핀 틀 두 개에 버터를 바르고 피스타치오 가루를 뿌려주세요.
컵케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어 둡니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터와 설탕을 넣고 중간 속도에서 2~3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 피스타치오 페이스트를 넣고 섞습니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣으세요. 각 컵에 반죽을 약 1/4컵씩 넣고 표면을 평평하게 만드세요.
이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20분간 굽습니다. 컵케이크를 철망 위에 뒤집어 놓고 식힙니다. 차갑게 식힌 레몬 커드를 각 컵케이크 중앙에 2큰술씩 얹습니다.