소갈비찜 타코

투표 수: 1

시간: 7시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

달콤하고 매콤한 안초 소스에 버무린 소고기를 옥수수 토르티야에 싸서 멕시칸 타코를 만들어 보세요. 살코기가 많고 지방도 풍부한 갈비 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 이 갈비는 몇 시간 동안 푹 익히거나 오븐에 구워야 합니다. 이렇게 하면 지방이 모두 빠져나가 고기가 촉촉하고 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 익힌 갈비에 소스를 섞어 토르티야에 올리고, 향긋한 고수와 사워크림을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2.7kg 소갈비
씨와 꼭지를 제거하고 말린 안초 고추 4개
중간 크기 양파 1개, 4등분으로 자른 것
마늘 3쪽, 굵게 다진 것
갈색 설탕 1/3컵
사과식초 1큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 1.5컵
소금 1티스푼 + 기호에 따라 더 추가
갈은 후추 1작은술 + 기호에 따라 더 넣으세요
식물성 기름 1큰술
따뜻한 옥수수 토르티야
크림
다진 신선한 고수 잎 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토르티야, 안초 페퍼, 후추, 갈색 설탕, 사과 식초, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

안초 고추를 끓는 물에 15분 정도 담가 부드럽게 만든 후 물기를 빼줍니다. 부드러워진 고추를 믹서기에 넣고 양파, 마늘, 흑설탕, 사과식초, 소고기 육수, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 넣어 곱게 갈아줍니다.
갈비는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 30cm 크기의 두꺼운 바닥 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 뜨거워지되 연기가 나지 않을 때까지 가열합니다. 갈비를 세 번에 나누어 넣고, 한 번에 약 7분씩 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다. 구운 갈비는 슬로우쿠커에 옮겨 담습니다.

갈비에 안초 소스를 붓고 (소스가 고기의 절반 정도를 덮도록), 뚜껑을 덮은 후 최대 불에서 7시간 동안 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 갈비를 소스에 담은 채로 살짝 식힙니다.

이 갈비는 오븐에서 175°C로 3시간 30분 동안 푹 익힐 수도 있습니다.
갈비를 소스에서 꺼내 뼈는 버리고 살코기만 잘게 찢어 큰 그릇에 담습니다. 소스 표면에 뜬 기름은 걷어내고 버립니다. 소스와 고기를 잘 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 따뜻한 옥수수 토르티야 위에 고기를 올리고 사워크림과 다진 신선한 고수를 곁들여 드세요.

이 갈비는 2일 동안 보관 가능하며, 시간이 지날수록 맛이 더 좋아집니다. 완전히 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 다시 데우기 전에 고기 표면의 굳은 지방을 제거하십시오.