세이지와 파슬리 피스투 소스를 곁들인 구운 연어

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

피스투는 이탈리아 페스토와 비슷한 프랑스 소스이지만, 견과류가 들어가지 않고 치즈도 넣지 않는 경우가 많습니다. 이 소스의 기본은 마늘과 세이지를 넣어 향긋하게 만든 올리브 오일입니다. 이 오일은 연어 필레를 굽기 전에 발라주는 용도로도 사용됩니다. 부드러운 연어에 은은한 핑크 페퍼콘으로 양념을 하면, 향긋한 허브 향이 가득한 피스투 소스가 더해져 더욱 풍부한 풍미를 선사합니다. 누구나 좋아할 만한 완벽한 조합입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어 필레 1개 (무게 1.3kg)
올리브 오일 0.5컵
다진 마늘 4쪽
신선한 세이지 줄기 2개 + 굵게 다진 세이지 잎 1/4컵
핑크 페퍼콘 1큰술 (으깬 것)
신선한 파슬리 잎 2컵
사과식초 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 사과 식초, 파슬리, 핑크 페퍼, 마늘, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 올리브 오일, 마늘, 세이지 2줄기를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 마늘이 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다. 오일이 식으면 체에 걸러 그릇에 담고, 마늘은 남겨두고 세이지는 버립니다.
오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 마늘 기름 2티스푼을 바르고 연어 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓으세요. 연어 필레에 마늘 기름 1큰술을 바르고 핑크 페퍼콘, 소금 1/2티스푼, 후추 1/4티스푼을 뿌리세요. 생선이 완전히 익을 때까지 25~30분간 구우세요.

소스를 준비하세요연어가 구워지는 동안:

푸드 프로세서 볼에 다진 세이지, 파슬리, 마늘을 넣고 몇 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 식초, 소금 3/4 티스푼, 후추 약간을 넣고 다시 짧게 작동시켜 재료가 잘 섞이도록 합니다. 푸드 프로세서를 멈추지 않고 남은 향긋한 오일을 투입구를 통해 부어줍니다. 중간중간 멈춰서 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 피스투 소스는 부드럽고 선명한 녹색을 띠어야 합니다. 오일이 완전히 섞일 때까지 계속 작동시켜 주세요. 완성된 소스를 서빙 볼에 옮겨 담습니다.
생선을 8조각으로 자르거나 큰 주걱 두 개를 사용하여 생선 전체를 큰 접시에 옮겨 담으세요. 연어에 피스투 소스를 곁들여 내세요.

메모:

피스투 소스는 몇 시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온에 꺼내어 잘 저어 기름이 분리되었는지 확인하세요.

카테고리:

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