레몬 커드 아이스크림

투표 수: 1

시간: 4시간 20분

이 레시피대로 만든 아이스크림의 영어 이름은 "리플(ripple)"인데, 이는 "물결 모양"을 의미합니다. 이 아이스크림은 과일, 베리 또는 초콜릿 필링이 물결 모양으로 섞여 있는 것이 특징입니다. 아이스크림 메이커를 사용하면 더욱 맛있지만, 없어도 만들 수 있습니다. 중요한 것은 퍼지를 넣을 때 아이스크림을 완전히 부드러워질 때까지 섞지 않고, 색깔이 물결 모양으로 남도록 하는 것입니다. 아이든 어른이든 이 상큼한 레몬 아이스크림의 매력에 푹 빠질 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림

차갑게 식힌 레몬 커드 1컵 (레시피는 아래 참조)
연유 300ml
탈지분유 2큰술
바닐라 추출물 2티스푼
저지방 우유 1.5% 2컵
1/2컵 생크림 (33%)

레몬 커드

버터 1컵
설탕 1과 2/3컵
곱게 간 레몬 껍질 3큰술
큰 달걀 4개
레몬즙 1컵 (레몬 4개 분량)
옥수수 전분 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 연유, 분유, 크림, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 레몬 크림, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 커드.

냄비에 버터, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 중불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 가열합니다 (설탕은 완전히 녹지 않아도 됩니다). 계란, 레몬즙, 옥수수 전분을 함께 휘젓고, 버터가 녹은 냄비에 부어줍니다. 크림이 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 약 8분간 중불에서 계속 저어줍니다.
크림을 체에 걸러낸 후, 랩으로 표면까지 완전히 덮어 실온에서 식힌 다음 냉장 보관하세요.

아이스크림.

아이스크림을 만들려면 연유, 분유, 바닐라 추출물을 함께 휘젓습니다. 여기에 저지방 우유와 생크림을 넣습니다.

제조사 설명서에 따라 혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 거의 굳을 때까지 돌립니다. 레몬 커드를 짤주머니에 담습니다.
조리 마지막 1분 동안 레몬 커드를 아이스크림 제조기에 넣고 작동을 멈추되, 완전히 섞이지 않도록 주의하세요 (아이스크림에 물결 모양의 레몬 줄무늬가 생길 것입니다). 아이스크림을 적당한 틀에 붓고 약 4시간 동안 얼립니다. 아이스크림 스쿱으로 떠서 드세요.

완성된 아이스크림은 냉동실에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
출구: 4큰술