가지와 치즈 나폴레옹

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 가지 요리는 층층이 쌓아 올린 전채요리로, 만들기가 정말 간단합니다. 특별한 요리로 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 하고 싶다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 모짜렐라, 파마산 치즈, 마리나라 소스 등 흔히 사용하는 이탈리아 식재료를 겹겹이 쌓아 올린 이 우아한 가지 타워는 명절 식탁에 완벽한 분위기를 더해줄 것입니다. 부드러운 가지는 쫄깃한 모짜렐라 치즈, 매콤한 소스, 그리고 신선한 바질과 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 가지 (무게 450g)을 3mm 두께로 원형으로 자릅니다 (약 24조각).
올리브 오일 2큰술
작은 양파 1개, 다진 것 (약 1컵)
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
드라이 레드 와인 1/4컵
토마토 통조림 1캔 (800g)
신선한 바질 한 묶음
튀김용 식물성 기름 1.9리터
밀가루 3~4컵
이탈리아 시즈닝 1큰술
마늘 가루 1티스푼
큰 달걀 4개
이탈리아 허브 빵가루 4컵
강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5큰술
굵게 간 파마산 치즈 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 토마토 소스, 마리나라 소스, 적포도주, 이탈리아 향신료, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 마늘 가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빠르게 마리나라 소스를 만드는 방법두꺼운 냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일과 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다.
레드 와인을 붓고 1분간 졸여줍니다. 손이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 토마토를 으깨어 캔에 든 주스와 함께 팬에 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 바질 줄기 1개를 잎과 함께 넣어줍니다. 소스가 약하게 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 소스를 끓입니다.

두꺼운 냄비나 무쇠 냄비에 식용유를 붓고 튀김용 온도계를 꽂으세요. 중불에서 기름을 190°C(375°F)까지 가열하세요. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 그 위에 식힘망을 올려놓으세요.
얕은 접시 3개를 사용하여 빵가루 입히기 작업대를 만드세요.첫 번째 그릇에 밀가루, 이탈리안 시즈닝, 마늘 가루를 넣고 섞습니다. 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 넣고 간을 맞춘 후 잘 저어줍니다. 두 번째 그릇에 달걀을 풀어줍니다. 세 번째 그릇에 빵가루를 넣습니다.
가지 슬라이스 양면에 밀가루와 향신료를 묻힌 후, 여분의 밀가루를 털어냅니다. 그런 다음 가지를 달걀물에 담갔다가 물기를 뺀 후 세 번째 접시로 옮깁니다. 마지막으로 가지 슬라이스 양면에 골고루 묻힙니다. 빵가루.
빵가루를 입힌 가지 슬라이스를 뜨거운 기름에 조금씩 조심스럽게 넣으세요. 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30초씩 튀기세요. 베이킹 시트 위에 놓은 식힘망에 옮겨 담으세요. 각 슬라이스에 소금을 넉넉히 뿌리세요. 모든 가지 슬라이스를 다 튀길 때까지 이 과정을 반복하세요.
오븐을 190°C(350°F)로 예열하세요. 마리나라 소스에서 바질 줄기를 제거하세요. 베이킹 시트에서 종이 타월을 제거하세요.
냉각망 위에 탑을 건설하세요가지 슬라이스 위에 1큰술을 얹으세요. 마리나라 소스모짜렐라 치즈 1큰술, 파마산 치즈 1큰술, 바질 잎 1장.

가지 슬라이스 한 장을 더 얹고 같은 과정을 반복합니다. 탑 위에 가지 슬라이스 한 장을 더 얹고 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 얹어가며 같은 과정을 반복합니다 (바질은 생략). 식힘망에 가지 탑이 8개 완성될 때까지 모든 단계를 반복합니다.
치즈가 녹고 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 완성된 치즈 타워를 접시에 보기 좋게 담고, 각각에 신선한 바질 잎을 얹어 즉시 서빙합니다.