수제 호밀빵

투표 수: 2

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 16

집에서 만든 빵보다 더 맛있는 게 있을까요? 특히 반죽을 치댈 필요 없이 간편하게 만들 수 있다면, 이보다 더 좋을 순 없겠죠? 몇 가지 요령만 알면 빵 만드는 과정이 훨씬 간단해지고, 취향에 딱 맞는 빵껍질을 찾기 위해 여러 가지 방법으로 실험해 볼 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 4컵
물 1.5컵 (끓이기)
오트밀 3/4컵
진한 당밀 1/4컵
바다 소금 1.5작은술
버터 3큰술(45g) (또는 식용유)
물 1/4컵 (실온)
효모 2와 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 압착 귀리, 바다 소금 플레이크, 라드, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 오트밀을 넣고 끓는 물을 부으세요. 흑설탕 시럽, 바다 소금, 버터를 넣고 잘 섞은 후, 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻해질 때까지 잠시 두세요.
계량컵에 실온의 물 1/4컵을 붓습니다. 효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 효모를 더 큰 그릇에 옮겨 담는데, 혼합물이 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요. 온도가 너무 높으면 효모가 죽습니다.밀가루를 천천히 넣고 저어주세요.

볼을 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시키세요. 랩을 제거하고 반죽을 저어주세요. 나무 숟가락으로 기포가 사라질 때까지 저어주세요.
23cm x 13cm 크기의 식빵틀에 기름을 바르세요. 반죽을 틀에 붓고 덮어서 45분간 다시 부풀어 오르게 하세요.
빵을 200°C에서 약 45분간 또는 빵을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구우세요.
빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에 올려 식히세요.

레시피 호밀빵 캐러웨이 씨앗을 넣어서.

빵 굽기 팁

당밀이 계량 스푼에 달라붙는 것을 방지하려면 스푼에 식물성 기름을 소량 발라주세요. 개봉한 당밀은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

빵을 굽는 동안 물을 뿌려주면 껍질이 바삭해집니다.

굽기 전에 빵 표면에 달걀흰자를 발라주면 윤기 있는 껍질을 만들 수 있습니다.

빵을 굽기 전에 우유를 발라주면 어둡고 윤기 있는 껍질을 만들 수 있습니다.

빵을 구운 직후 버터를 발라주면 껍질이 부드러워집니다.

효모는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 열, 습기, 공기는 효모를 죽이고 반죽이 부풀어 오르는 것을 방해합니다.

빵을 부드럽게 유지하려면 비닐봉지에 넣어 보관하세요..