칠리 페퍼를 곁들인 버팔로 윙

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 8-10

핫 버팔로 윙은 오랫동안 미국을 비롯한 전 세계에서 가장 인기 있는 맥주 안주 중 하나로 손꼽혀 왔습니다. 다양한 조리법이 있지만, 그 결과는 바삭하고 기름지고 매콤하면서도 невероятно 맛있는 치킨 윙입니다. 아래는 프라이드 윙 페스티벌에서 1위를 차지한 On The Rox의 맛있는 레시피입니다. 이 레시피의 핵심 재료는 치킨 콩피입니다. 닭 날개를 먼저 오리 기름에 완전히 담근 채 오븐에서 푹 익힌 다음, 재빨리 튀겨서 매운 소스를 버무립니다. 이렇게 만들어진 윙은 엄청나게 매콤하며, 치폴레 소스와 훈제 파프리카가 자연스러운 훈제 향과 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오리 기름이나 돼지 기름 1.3kg (또는 둘을 섞은 것)
2.2kg짜리 큰 닭 날개를 관절 부분을 따라 자르고 끝부분은 버립니다.
레드 피칸테 핫소스 2/3컵
치폴레 핫소스 1/3컵
하바네로가 들어간 마늘겨자 핫소스 2큰술
삼발올렉 소스 2테이블스푼
마요네즈 2큰술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오리 기름, 라드, 닭 날개, 피칸테 소스, 칠리 소스, 마요네즈, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 140°C(350°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불에서 녹이세요. 닭 날개를 크고 깊은 오븐용 접시에 담고 녹인 기름을 날개 윗부분에서 약 2.5cm(1인치) 정도 남겨두고 부으세요 (기름이 끓어오를 것입니다). 베이킹 페이퍼로 덮은 후 알루미늄 호일로 tightly 덮으세요. 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 구우세요. 30분 후에 날개를 확인해 보세요. 기름이 살짝 끓어오르면 정상입니다. 만약 기름이 세게 끓어오르면 오븐 온도를 120°C(250°F)로 낮추세요. 전혀 끓어오르지 않으면 오븐 온도를 150°C(300°F)로 높이세요.
닭 날개를 오븐에서 꺼내 기름에 담근 채 실온에서 식히세요. 그런 다음 구멍 뚫린 국자를 사용하여 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트로 옮겨 여분의 기름을 빼세요. 냉장고에 30분간 넣어두세요.

큰 볼에 핫소스 세 가지, 삼발 올렉, 마요네즈, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 큰 냄비에 식용유를 7.5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 196°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 닭 날개를 한 번에 여러 개씩 넣고 2~3분간 바삭하게 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 소스가 담긴 볼에 넣고 골고루 버무려주세요.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 저탄수화물 식사 / 튀김 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 고기 전채 요리

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