과일 퓨레를 곁들인 버거

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 444, 총 지방 19 G., 포화지방 G., 단백질 26 G., 탄수화물 43 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

평범하지 않은 패티로 간단한 버거를 만들어 보세요. 이 버거가 특별한 이유는 부드럽고 육즙이 풍부한 고기와 톡 쏘는 풍미 때문입니다. 마치 고기와 달콤한 소스를 함께 즐기던 옛 시절을 떠올리게 하죠. 고급 요리의 전통을 따르되, 모든 소스 재료를 외울 필요는 없습니다. 삶은 과일을 으깨기만 하면 되니까요. 중국식 오리 소스에 들어가는 과일이 패티에 은은한 단맛을 더해줍니다. 아, 그런데 이 소스는 오리 소스가 아닙니다. 자두, 살구, 파인애플, 복숭아 같은 과일을 식초, 생강, 고추로 맛을 낸 새콤달콤한 소스입니다. 이 소스는 북경 오리에 호이신 소스 대신 곁들여 먹으면서 이름이 붙여졌는데, 그 유래가 바로 이 소스입니다.
미국에서는 주로 중국 음식점에서 오리 소스를 제공하기 때문에 정통 레시피를 찾기가 어려울 수 있습니다. 그럴 때는 전통적인 중국식 매실 소스로 대체해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

4개 감자 햄버거 빵반으로 잘라서 튀겼다.
다진 돼지고기, 소고기, 송아지고기 450g
작은 양파 1개 (반은 반달 모양으로, 나머지 반은 깍둑썰기)
다진 파슬리 1/4컵
빵가루 0.5컵
큰 달걀 1개
파프리카 가루 1티스푼
1/3컵 토마토 소스
1/3컵 중국식 오리 소스
올리브 오일 1큰술
상추 잎, 토마토 슬라이스, 오이 피클을 곁들여 드세요.
감자칩 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 돼지고기, 다진 소고기, 다진 송아지 고기, 빵가루, 토마토 소스, 오리 소스, 햄버거 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양파를 찬물에 담그세요.

한편, 다진 고기에 다진 양파, 파슬리, 빵가루, 달걀, 파프리카 가루를 넣고 섞습니다. 토마토 소스와 오리 소스를 각각 1큰술씩, 소금 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 잘 섞은 후, 각각 두께 2.5cm의 패티 4개를 만들고 손가락으로 가운데를 살짝 눌러 움푹 들어가게 합니다.
그릴을 중불로 예열하세요.

패티에 올리브 오일을 바르고 약 6분간, 바닥에 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 그동안 작은 그릇에 남은 토마토 소스와 오리 소스를 섞어줍니다. 이 혼합물 중 두 큰술 정도는 따로 덜어둡니다. 패티를 뒤집고 소스를 바른 후 5분 더 구워줍니다. 원한다면 빵을 토스트해도 좋습니다.