돼지갈비찜

투표 수: 7

저렴한 새끼 돼지갈비는 둥근 베이킹 팬만 있으면 (끈 없이도) 쉽게 왕관 모양으로 만들 수 있습니다. 옥수수 수플레를 채우고 크랜베리로 장식하면, 적은 예산으로도 손님들을 감탄시킬 수 있는 근사한 테이블 중앙 장식이 완성됩니다.

시간: 10시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8

축제 분위기를 더해줄 옥수수 수플레를 채워 넣은 왕관 모양의 갈비 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비뼈의 꼭대기

어린 돼지 갈비 두 조각(700~1300g)
고수 씨앗 1큰술 (으깬 것)
으깬 검은 후추 1큰술
다진 신선한 타임 잎 1큰술
연한 갈색 설탕 2작은술
굵은 소금
특수 장비: 25cm 원형 스프링폼 케이크 팬

수플레 필링

물기를 뺀 통조림 옥수수 450g
옥수수 가루 1과 1/4컵
고급 밀가루 1/2컵
설탕 1큰술
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1/2 티스푼
굵은 소금
사워크림 1컵
우유 1/4컵
큰 달걀 2개 (노른자와 흰자 분리)와 큰 달걀 흰자 2개
다진 신선한 차이브 1/4컵
다진 신선한 타임 잎 3큰술과 장식용으로 통타임 줄기 약간을 준비합니다.
녹인 무염 버터 4큰술(60g), 그리고 틀에 바를 버터 약간

크랜베리 토핑

신선하거나 냉동된 크랜베리 1/2컵
설탕 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 옥수수, 계란, 크림, 우유, 고수풀, 백리향, 크랜베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크라운 립을 준비하세요작은 그릇에 고수, 후추, 타임, 흑설탕, 소금 1큰술을 넣고 섞어주세요. 갈비에 이 양념을 넉넉히 발라줍니다. 베이킹 시트에 갈비를 올리고 랩으로 덮어 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 둥근 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓습니다. 팬의 옆면을 분리한 후 바닥에서 꺼냅니다. 뼈 부분이 금속 팬을 향하도록 갈비뼈를 팬 안쪽 가장자리를 따라 원형으로 놓습니다. (가장자리가 갈비뼈를 꽉 조인 코르셋처럼 보여야 합니다.)

속재료를 준비하세요옥수수 알갱이를 닭가슴살 중앙에 고르게 펴주세요.

중간 크기의 볼에 옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 다른 중간 크기의 볼에 사워크림, 우유, 달걀 노른자 2개를 넣고 휘젓습니다. 사워크림 혼합물을 옥수수 가루 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 양파, 타임, 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 전기 믹서를 사용하여 달걀 흰자 4개를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 달걀 흰자를 옥수수 가루 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어주세요.
반죽을 갈비 중앙에 있는 옥수수 위에 붓고 팬 가장자리를 밀봉합니다. 갈비가 완전히 익고 수플레가 굳을 때까지 약 1시간 50분 동안 굽습니다.
크랜베리 토핑을 만드세요한편, 작은 냄비에 크랜베리, 설탕, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 액체가 약 1큰술 정도로 줄어들고 크랜베리가 윤기 있고 투명해질 때까지 약 20분간 끓입니다.
오븐 장갑을 끼고 팬 가장자리를 살짝 들어 올린 후 테두리를 조심스럽게 제거합니다. 큰 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 윗부분을 들어 올려 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 수플레에 버터를 바르고 크랜베리를 뿌린 후 타임 몇 줄기로 장식합니다.