레몬 커드 아이스크림 케이크

투표 수: 4

음식 사진: 레비 브라운

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 9개

레몬 커드 아이스크림 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기본 구성품은 다음과 같습니다.

쇼트브레드 쿠키 280~340g
살짝 녹인 바닐라 아이스크림 850g
윤활용 특수 스프레이
무염 버터 3큰술(45g), 미리 녹인 것
레몬 껍질 간 것 1/2 작은술
장식용 슈가파우더

레몬 커드를 만들려면:

달걀 노른자 6개
설탕 1컵
갓 짜낸 레몬 주스 1컵
레몬 껍질 간 것 1/2 작은술
소금 한 꼬집
무염 버터 12큰술(170g), 작은 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 바닐라 아이스크림, 레몬 주스, 레몬 제스트, 가루 설탕, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크림을 준비하세요: 중간 크기의 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 중불에서 8분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

버터를 한 조각씩 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다. 크림이 주걱에 달라붙을 정도로 걸쭉해질 때까지 7분 동안 계속 저으면서 익힙니다.

커스터드를 고운 체에 걸러 고무 주걱으로 중간 크기의 그릇에 담아 덩어리를 제거합니다. 레몬 제스트와 소금을 넣습니다. 큰 그릇에 얼음을 반쯤 채웁니다. 커스터드가 담긴 그릇을 얼음 위에 올려 완전히 식히면서 가끔씩 저어줍니다.
기초를 다지세요: 20cm 정사각형 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 호일을 깔아주세요. 양쪽 가장자리에 호일이 팬 밖으로 나오도록 여유 공간을 남겨두세요.

쿠키를 푸드 프로세서에 넣고 부수세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 녹인 버터와 레몬 제스트를 천천히 넣고 반죽처럼 될 때까지 갈아주세요.

준비된 틀에 쿠키 반죽을 붓고 꾹꾹 눌러주세요. 고무 주걱을 사용하여 아이스크림을 반죽 위에 얹고 레몬 커드를 뿌려주세요. 랩으로 덮어 4시간에서 2일 동안 냉동 보관하세요.
호일을 이용하여 아이스크림 케이크와 크림 케이크를 팬에서 꺼내어 먹기 좋은 크기로 자른 후 슈가파우더를 뿌려주세요.