일곱 가지 생선이 들어간 파스타 "프라 디아볼로"

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 694, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 54 G., 탄수화물 83 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 239 밀리그램, 나트륨 1276 밀리그램, 설탕 10 G.

오래된 전통에 따르면 미국에 거주하는 이탈리아 가족들은 크리스마스 이브에 "일곱 가지 생선 요리 축제(Feast of the Seven Fishes)"를 기념합니다. 친척들이 큰 식탁에 둘러앉아 해산물을 먹고 와인을 마시며 산타클로스를 기다립니다. 이 일곱 가지 생선 파스타는 이러한 축제에서 즐겨 먹는 음식입니다. 매콤한 프라 디아볼로 토마토 소스와 스파게티, 페투치니, 링귀니 같은 긴 파스타를 기본으로 하며, 가족이 좋아하는 해산물을 추가할 수 있습니다. 이 레시피에는 멸치 페이스트, 대합, 홍합, 광어 필레, 가리비, 새우, 오징어 링, 이렇게 일곱 가지 생선이 들어갑니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
빵가루 0.5컵
레몬 1개의 껍질을 갈아서 반으로 자릅니다.
다진 파슬리 반 묶음 (약 1/4컵)
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
다진 마늘 5쪽
고춧가루 1큰술
앤초비 페이스트 2작은술
드라이 화이트 와인 1과 1/4컵
작은 조개 12개를 솔로 씻었습니다.
홍합 220g (약 8개), 수염 제거
토마토 퓌레 1캔(800g)
말린 오레가노 1큰술
긴 파스타 450g (페투치니나 링귀니 등)
껍질을 제거한 대구 필레(중앙 부위) 450g을 4등분으로 자른 것
가리비 6개(약 220g), 질긴 근육 제거
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 6마리 (약 220g)
오징어 링 1컵 (200g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불에 큰 프라이팬을 올리고 올리브 오일 1큰술을 두른 후 향이 날 때까지 가열합니다.
추가하다 빵가루 팬을 흔들어 빵가루가 고르게 펴지도록 합니다. 레몬 제스트와 소금, 후추를 각각 1/4 티스푼씩 뿌립니다. 가끔씩 저어가며 빵가루가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분간 볶습니다. 빵가루를 그릇에 옮겨 담고 파슬리를 넣어 섞은 후, 뿌릴 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 팬은 씻지 마세요.

빵가루를 볶는 동안 큰 냄비를 중불에 올립니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 가열합니다. 샬롯을 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘과 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다.
멸치 페이스트를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 불을 중강불로 높입니다. 화이트 와인 1컵을 넣고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 끓입니다. 대합을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 찜니다. 홍합을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 껍질이 열릴 때까지 2~3분간 찜니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 입을 벌린 조개를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요. 불을 중불로 줄이고 팬에 토마토 퓨레를 넣으세요. 토마토 퓨레 병에 화이트 와인 1/4컵을 붓고 병을 와인으로 헹궈낸 후 말린 오레가노와 함께 소스에 넣으세요. 향이 나고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 익히세요.
한편, 큰 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 익힙니다.
파스타가 익는 동안 가리비, 새우, 할리벗에 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬을 중불에 올리고 남은 올리브 오일 1큰술을 두른 후 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 할리벗과 가리비를 간격을 두고 팬에 넣습니다 (찌는 것이 아니라 지지는 것입니다). 3분 정도 그대로 두어 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다.
가리비를 뒤집어 다른 면도 1분간 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다. 생선을 뒤집어 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 3~4분간 익힙니다. 새우를 팬에 넣고 대구 주변에 둘러 놓은 후, 새우가 분홍색이 되고 살짝 그을릴 때까지 각 면당 약 2분씩 익힙니다.
냄비를 불에서 내리고 새우와 생선 위에 레몬즙을 짜 넣으세요. 접시에 옮겨 담고 잠시 두세요.
오징어를 소스에 넣고 중불에서 1분간 볶습니다. 끓는 물에서 파스타를 집게로 건져 소스에 넣고 골고루 섞어줍니다. 익힌 조개와 나온 국물을 넣고 잘 섞어줍니다.
봉사하기 위해파스타를 접시에 담고 빵가루를 넉넉히 뿌립니다. 그 위에 구운 가리비, 새우, 생선을 올립니다. 바로 서빙하세요.