뫼니에르 솔
투표 수: 2
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
뫼니에르는 생선을 튀긴 후 소스를 곁들이는 프랑스 요리법입니다. 전통적으로는 가자미나 넙치 필레를 사용합니다. 생선에 밀가루를 묻혀 버터에 약한 불로 천천히 튀깁니다. 그런 다음 이 버터를 이용해 소스를 만드는데, 레몬즙, 레몬 제스트, 파슬리를 팬에 넣습니다. 이 간단한 레시피는 30분도 채 걸리지 않아 완성되며, 맛의 조화는 일품입니다. 평범한 식탁에도 활기를 더해줄 뿐만 아니라 특별한 날 저녁 식사에도 제격인 프랑스 대표 요리입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 밀가루 0.5컵
- 신선한 가자미 필레 4개 (각 100~120g)
- 무염 버터 6큰술
- 레몬 껍질 간 것 1작은술
- 갓 짜낸 레몬즙 6큰술 (레몬 3개)
- 다진 신선한 파슬리 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 95°C로 예열하세요. 오븐용 접시 2개를 준비하세요.
- 넓고 얕은 그릇에 밀가루, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 섞습니다. 가자미 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한쪽 면에 소금을 뿌립니다.
- 지름 30cm 정도의 큰 프라이팬에 버터 3큰술을 두르고 중불에서 갈색이 될 때까지 녹입니다. 가자미 필레 2개를 밀가루에 양면을 골고루 묻힌 후 뜨거운 기름에 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 2분간 튀깁니다. 금속 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 2분간 튀깁니다. 생선을 튀기는 동안 프라이팬에 레몬 제스트 1/2작은술과 레몬즙 3큰술을 넣습니다. 생선 필레를 오븐용 접시에 옮기고 프라이팬에 있는 소스를 생선 위에 끼얹습니다. 나머지 필레 2개를 튀기는 동안 익힌 생선은 따뜻한 오븐에 보관합니다. 다 튀긴 생선도 같은 접시에 옮겨 담습니다. 파슬리, 소금, 후추를 뿌려 즉시 서빙합니다.
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