빵가루를 입혀 튀긴 치즈와 오이 피클 캐비어

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

밝고 산뜻하며 살짝 새콤한 살사 베르데는 오이 피클과 케이퍼로 만들어 풍부한 브리 치즈 튀김의 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 냉동 브리 치즈를 두 번 빵가루를 입혀 바삭하고 노릇하게 튀겨내면, 속은 크리미하고 부드러운 식감이 드러납니다. 각 조각은 살사 베르데 위에 올려지고 오이 피클 슬라이스로 장식되어 나옵니다. 고급스러운 레스토랑 스타일의 이 전채 요리는 어떤 모임에도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

브리 치즈 반 덩어리 (200~220g), 가급적 프랑스산
흰 식빵 1조각 (테두리 제거)
화이트 와인 식초 1큰술
신선한 파슬리 잎 1.5컵(꽉 채우지 않고), 서빙용으로 추가 준비
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
말린 케이퍼 1큰술
절인 오이 4개 (통째로) + 장식용으로 세로로 반으로 자른 오이 3개
멸치 필레 1개
큰 달걀 1개
플레인 빵가루 0.5컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 브리 치즈, 절인 것, 케이퍼스, 멸치, 살사 소스, 빵가루, 계란, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

브리 치즈 반원을 6개의 작은 삼각형으로 잘라 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉동하세요.
한편, 빵을 작은 조각으로 찢어 작은 그릇에 담습니다. 식초를 넣고 저어준 후 빵이 아주 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다. 파슬리, 올리브 오일, 케이퍼, 통오이 피클, 앤초비, 소금 1/4 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 덩어리가 있는 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 살사 베르데는 냉장 보관 시 최대 1일까지 보관 가능합니다..

작은 냄비에 식용유를 약 5cm 정도 붓습니다. 튀김용 온도계를 냄비에 꽂고 중불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열합니다. 접시에 키친타월을 깔아둡니다. 그동안 작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 풀어줍니다. 다른 작은 그릇에는 빵가루를 담아둡니다.
치즈에 빵가루를 입혀 두 번에 나누어 튀깁니다.슬라이스를 달걀물에 담근 다음, 달걀물에 굴려주세요. 빵가루빵가루를 입혀주세요. 이 과정을 반복하여 두 번 입혀주세요 (빵가루 사이로 치즈가 보이지 않도록 하세요).
뜨거운 기름에 데이지 않도록 조심하면서 브리 치즈의 절반을 팬에 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 남은 브리 치즈도 같은 방법으로 볶습니다.
작은 접시 6개에 살사 베르데를 조금씩 얹습니다. 그 위에 튀긴 브리 치즈 한 조각을 올리고, 오이 피클 반쪽과 파슬리로 장식합니다. 따뜻하게 드세요.