퍼프 페이스트리에 담은 연어

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

볶은 버섯과 시금치 위에 부드러운 연어 필레를 얹고 바삭하고 노릇한 파이 크러스트를 구워 보세요. 연어는 얇게 썰어 크리미한 딜 소스를 곁들여 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 더 크게 잘라 메인 요리로 드셔도 좋습니다. 파이 크러스트, 버섯, 시금치만으로도 풍부한 풍미를 더해줘서 따로 사이드 메뉴가 필요 없을 정도입니다. 시판용 퍼프 페이스트리를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어

껍질을 제거한 연어 필레 약 1kg 1개
올리브 오일 2작은술
중간 크기 샬롯 2개, 잘게 다진 것
크리미니 버섯 250g, 0.5cm 두께로 슬라이스.
작은 시금치 140g
냉동 퍼프 페이스트리 2장, 해동
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
밀가루 (반죽을 다룰 때 사용)

딜 소스

조개즙 2/3컵
멕시칸 사워크림 3/4컵
생크림 0.5컵
고급 밀가루 2작은술
다진 신선한 딜 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 퍼프 페이스트리, 계란, 크림, 크림, 시금치, 샬롯, 크리미니 버섯, 조개류 주스, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 식용유 스프레이를 뿌리세요.
충전재:

두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 투명해지고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 버섯을 넣고 수분이 증발할 때까지 약 3분간 볶습니다. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 4분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 식힙니다.

평평한 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 밀대를 사용하여 퍼프 페이스트리 시트를 각각 0.5cm(12 x 12인치) 두께로 밀어 폅니다. 시트를 나란히 놓고 약 1cm 정도 겹치도록 놓습니다. 겹치는 부분에 달걀물을 바르고 시트를 서로 붙인 다음 포크로 가장자리를 눌러 봉합니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 식힌 버섯 혼합물을 퍼프 페이스트리 직사각형의 한쪽 면에 펴 바릅니다.
연어:

연어 필레를 매끄러운 직사각형 모양으로 만들려면 배 윗부분을 잘라 꼬리 쪽에 붙입니다. 버섯 혼합물 위에 필레를 올립니다. 연어에 소금과 후추를 뿌립니다. 페이스트리 직사각형의 다른 쪽을 속 재료 위로 접어 올리고, 달걀물을 바른 후 포크나 손가락으로 눌러 가장자리를 봉합니다. 남은 두 개의 열린 가장자리를 연어 필레 아래로 넣어줍니다. 전체에 달걀물을 바릅니다.
바삭하고 노릇해질 때까지 25분간 굽습니다. 썰기 전에 8분간 식혀주세요.
딜 딥:

두꺼운 냄비에 조개 육수를 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 0.5컵으로 졸입니다. 사워크림과 생크림을 넣고 1컵으로 졸입니다. 밀가루를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 딜을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
연어를 약 4cm 두께로 썰어 딜 소스와 함께 즉시 제공하세요.